Categoria: Alimentazione

Alimentazione DOP IGP STG Panetteria Pasticceria

Puglia
PANE DI ALTAMURA DOP

... Dicembre 1, 2020 No Comments

Il procedimento di panificazione del Pane di Altamura è descritto nel dettaglio nel disciplinare di produzione. Gli ingredienti utilizzati sono il lievito madre, ottenuto con tre rinnovi, la semola di grano duro, il sale marino e l’acqua con temperatura a 18 °C. Gli ingredienti vengono impastati per 20 minuti e lasciati lievitare per altri 90 minuti. Successivamente, il pane viene inserito nel forno e lasciato cuocere a forno aperto per 15 minuti. Una volta chiuso il forno, il prodotto viene lasciato cuocere per altri 45 minuti. Quando la pagnotta è cotta, il forno viene aperto per lasciare uscire il vapore ed il pane viene poi sfornato con delle pale di legno.

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PANE DI ALTAMURA DOP
Alimentazione PAT

Patata di Leonessa PAT del Lazio

... Novembre 28, 2020 No Comments

La patata (Solanum tuberosum) è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle solanacee. Il tubero presenta forma sub-sferica, buccia di colore variabile dal beige al rossiccio e pasta variabile dal bianco al giallo, a seconda della varietà utilizzata. Nel comprensorio leonessano le varietà attualmente impegate e più produttive, sono: désirée a buccia rossa e pasta gialla, agria a buccia bianca e pasta gialla e marfona a buccia liscia bianca e pasta gialla; mentre la varietà maggiormente diffusa in passato era la Tonda di Berlino, importata intorno agli anno ’30. Grazie alle condizioni pedoclimatiche che caratterizzano l’altopiano leonessano, ed alla tecnica di coltivazione, la patata di leonessa presenta caratteristiche peculiari che ne fanno un prodotto di pregio: i tuberi sono ben formati e di giusta dimensione, la buccia è liscia ed alla cottura la pasta non assorbe acqua in eccesso.

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Alimentazione PAT

Caprino lattico Piemontese PAT

... Novembre 28, 2020 No Comments

Formaggio fresco a latte intero di pezzatura piccola (100-500 g). La pasta è di color biancolatte ed ha una struttura finemente granulosa e priva di occhiatura. La forma è cilindrica regolare, le facce sono piane di piccolo diametro, lo scalzo è sempre piuttosto alto e somiglia ad una piccola torre.

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Agricoltura Alimentazione Enoturismo ITALIA Oleoturismo Turismo Eno Gastronomico

Patto di Spello. Per l’enoturismo e l’oleoturismo italiani

... Novembre 26, 2020 No Comments

Strumento importante per disegnare strategie, progettualità e idee per il futuro dell’ospitalità legato alla coltura dell’olio e del vino. Creare un modello economico in cui il paesaggio rurale è valore aggiunto non riproducibile. Impegno per un dialogo costruttivo con tutti i soggetti coinvolti”.

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Alimentazione DOP IGP STG Vini

Molise
I suoi Vini DOP

... Novembre 26, 2020 No Comments

Riconoscimento internazionale al ‘Decanter World Wine Awards 2020’ di Londra per la Tintilia doc Campobasso che ha ricevuto la ‘Silver Medal’.

Un ulteriore riconoscimento internazionale che conferma la strada intrapresa appena pochi anni fa nel produrre vini di elevata qualità, riconosciuta e certificata da diversi prestigiosi premi e attestati di eccellenza ricevuti, si sta dimostrando quella giusta. Siamo sempre più convinti che attraverso i nostri vini dobbiamo con determinazione valorizzare e promuovere il territorio di tutto il Molise. Il vino deve costituire uno dei veicoli di promozione, non solo in Italia ma anche all’estero, del patrimonio culturale della regione”.

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I suoi Vini DOP
Alimentazione DOP IGP STG Formaggi

Italia
MOZZARELLA STG

... Novembre 26, 2020 No Comments

Quando è immessa al consumo, la mozzarella ha una forma sferoidale con un peso variabile dai 20 ai 250 g. Il colore è bianco latte unito ad una consistenza morbida e leggermente elastica. Infine, l’odore della mozzarella è fragrante, delicato di latte e lievemente acidulo. Il sapore è sapido, fresco e delicatamente acidulo.

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MOZZARELLA STG
Alimentazione DOP IGP STG Vini

Vini del Molise
OSCO / TERRE DEGLI OSCI IGP

... Novembre 26, 2020 No Comments

Il bianco (titolo alcolometrico volumico totale minimo 10% vol.), anche frizzante, è di color giallo paglierino, con odore fruttato, fresco e sapore secco, armonico. La versione passito (13% vol.) si differenzia per il colore tendente all’ambrato con l’invecchiamento. Il rosso (10,50% vol.), anche frizzante (10% vol.) e novello (11% vol.), ha color rubino con riflessi violacei, emana un profumo caratteristico con gusto secco, non tannico, morbido. Il rosato (10% vol.), anche frizzante, presenta color rosa più o meno intenso, abbinato a odore fruttato, floreale e sapore secco, tipico, fresco. In caso di specificazione del vitigno, il titolo alcolometrico minimo è pari a 10% vol. per bianco, bianco frizzante, rosso frizzante, mentre è pari a 10,50% vol. per rosso, rosato, rosato frizzante, ed è infine dell’11% vol. per il novello.

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OSCO / TERRE DEGLI OSCI IGP