Categoria: Alimentazione

Alimentazione DOP IGP STG Prodotti a base di Carne

Emilia Romagna
SALAME PIACENTINO DOP

... Novembre 11, 2020 No Comments

La produzione del Salame Piacentino risale all’epoca romana e si è consolidata nel tempo. L’evoluzione di questo salume è stata possibile grazie ad una serie di fattori ambientali, culturali e umani. Gli operatori locali riescono a conservare la tradizione della preparazione del salame grazie alla loro maestria combinandola con il microclima ideale del piacentino, necessario per la stagionatura. Il Salame Piacentino è un simbolo dell’identità e della storia di questo territorio.

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SALAME PIACENTINO DOP
Alimentazione DOP IGP STG Prodotti a base di Carne

Emilia Romagna
PROSCIUTTO DI MODENA DOP

... Novembre 11, 2020 No Comments

Gli elementi che legano il Prosciutto di Modena con il territorio sono molteplici. La zona del modenese è da secoli vocata all’allevamento, alla produzione del maiale e alla lavorazione delle cosce suine per la produzione del Prosciutto di Modena. Come noto, per avere prodotti di qualità è necessario che l’ambiente circostante sia salubre e privo di elementi esogeni di inquinamento, al fine di non alterare la qualità del prosciutto e di assicurarne i connotati distintivi.

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PROSCIUTTO DI MODENA DOP
Alimentazione PAT

Fagiolo dal Voglut PAT Friuli Venezia Giulia

... Novembre 10, 2020 No Comments

Il fagiolo plombin, detto anche “dal voglut” (in dialetto occhietto) per la decorazione che ha sul dorso, simile a un occhio, è caratterizzato da un ilo scuro. È una varietà tradizionale di buona produttività, adatta sia alla produzione di granella verde che secca, ma che richiede lunghi tempi di cottura.

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Alimentazione DOP IGP STG Ortofrutticoli e Cereali

Emilia Romagna
PATATA DI BOLOGNA DOP

... Novembre 10, 2020 No Comments

La Patata di Bologna DOP è un prodotto appartenente alla varietà “Primura”. Quando è immessa al consumo, la patata ha una buccia liscia e senza difetti esterni che possano alterare le sue caratteristiche. Il calibro è ricompreso tra i 40 e i 75 mm e la polpa è di colore bianco tendente al giallo paglierino con una consistenza farinosa. La patata pesa intorno ai 100 g ed è ricca di acqua, carboidrati e proteine. Grazie all’equilibrio tra la sostanza secca e la polpa e per la sua alta conservabilità , la Patata di Bologna è utilizzata in molte ricette.

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PATATA DI BOLOGNA DOP
Agricoltura Alimentazione Ambiente Scienza & Tecnologia TED

TED TALKs – Il futuro dell’Agricoltura è nelle coltivazioni verticali indoor?

... Novembre 10, 2020 No Comments

Stuart Oda, un banchiere di investimenti trasformato in agricoltore, punta all’agricoltura verticale indoor: coltivare cibo su scaffali a più livelli in un ambiente controllato, a prova di clima. In una discussione lungimirante, spiega come questo metodo può mantenere standard di sicurezza migliori, risparmiare denaro, usare meno acqua e aiutarci a provvedere alle generazioni future.

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Agricoltura Alimentazione BIOlogico

Agricoltura biologica: una produzione eco-sostenibile

... Novembre 9, 2020 No Comments

L’agricoltura biologica rappresenta un fenomeno di risonanza globale e in forte crescita, complice la necessaria maggiore attenzione ai temi riguardanti la salvaguardia ambientale. Alla luce di questo, diventa sempre più importante capire cosa si intende per “agricoltura biologica”. Nonché quali sono i concimi ammessi in questo tipo di agricoltura e la normativa relativa.

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Alimentazione PAT

Antico bignè di Solofra PAT Campania

... Novembre 9, 2020 No Comments

Prodotto dolciario di forma rotondeggiante e colore giallastro con una copertura di granella di zucchero. II bignè è un dolce dalla caratteristica consistenza morbida ma compatta con un ripieno di soffice crema pasticcera di un colore giallo molto intenso ed un sapore delizioso, conferito anche daII’aggiunta di qualche goccia di liquore Strega.

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Alimentazione PAT Ricette

Cucina tipica calabrese
“Laganelle e ciciri”

... Novembre 9, 2020 No Comments

In Calabria viene realizzata con questa tipologia di pasta, chiamata appunto “lagana” o “laganella” e molto simile a delle “tagliatelle”. Le versioni conosciute di questa preparazione sono “molteplici”. Molti la fanno col pomodoro, altri invece in bianco. Alcuni usano l’olio d’oliva al posto dello strutto oppure aggiungono pancetta e lardo per dare sapore al piatto.

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“Laganelle e ciciri”