Categoria: Alimentazione

Alimentazione DOP IGP STG Pesci, Molluschi, Crostacei freschi e prodotti derivati

Veneto
COZZA DI SCARDOVARI DOP

... Agosto 1, 2020 No Comments

La DOP Cozza di Scardovari riguarda la specie “Mytilus galloprovincialis”. La cozza è un mollusco bivalvo coperto da una conchiglia nera con sfumature viola; la valva all’interno è triangolare, bombata e con le striature concentriche. La nota distintiva della Cozza di Scardovari è il basso contenuto di sodio (inferiore a 210 mg/100 grammi di prodotto) che rende le carni della valva morbide, fondenti e con elevata palpabilità, caratteristiche che la distinguono da tutti gli altri molluschi coltivati in mare aperto.

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COZZA DI SCARDOVARI DOP
Alimentazione DOP IGP STG Prodotti a base di Carne

Trentino Alto Adige
SPECK ALTO ADIGE IGP

... Agosto 1, 2020 No Comments

Lo Speck Alto Adige o Südtiroler Speck o Südtiroler Markenspeck è un prodotto IGP che si ricava da cosce suine magre, sode e provenienti da allevamenti consoni alla specie. Lo Speck Alto Adige IGP deve la sua unicità alla regola di produzione: “poco sale, poco fumo e tanta aria fresca”.

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SPECK ALTO ADIGE IGP
Alimentazione DOP IGP STG Ortofrutticoli e Cereali

Puglia
CLEMENTINE DEL GOLFO DI TARANTO IGP

... Luglio 30, 2020 No Comments

Le Clementine del Golfo di Taranto IGP sono esclusivamente i frutti di clementine derivanti dalla specie “C. clementine Hort. ex Tanaka”, nelle varietà: “Comune”, “Fedele”, “Precoce di Massafra” o “Spinoso”, “Grosso Puglia”, “ISA,” “SRA 63”, “SRA 89”. Quando sono immesse al consumo, le Clementine hanno una forma sferica leggermente schiacciata ai poli, la buccia è solo lievemente rugosa e di colore arancio con sfumature di colore verde. All’interno della polpa vi sono tre semi e, se spremuto, il frutto può rilasciare circa il 40% della polpa in succo.

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CLEMENTINE DEL GOLFO DI TARANTO IGP
Alimentazione DOP IGP STG Formaggi

Piemonte
CASTELMAGNO DOP

... Luglio 30, 2020 No Comments

Il formaggio Castelmagno è un prodotto DOP ottenuto da latte vaccino crudo. Le mungiture giornaliere devono essere massimo due. Può essere aggiunto il latte ovino e caprino fino ad una percentuale massima del 20%. Gli animali devono appartenere alle razze “Barà Pustertaler”, “Bruna”, “Pezzata Rossa d’Oropa”, “Pezzata Rossa”, “Montbeliard”, “Grigio Alpina”, “Piemontese”, “Valdostana” e loro incroci.

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CASTELMAGNO DOP
Agricoltura Alimentazione ORTO

Cipolla

... Luglio 30, 2020 No Comments

La cipolla ha dietro di sé una storia millenaria: praticamente tutti i popoli dell’antichità ne facevano uso, spesso in quantitativi notevoli. I Greci la conoscevano sicuramente già in epoca omerica, i Romani ne facevano largo impiego, Caldei ed Egizi la coltivavano in modo diffuso. Per questi ultimi essa rappresentava un cibo sacro e costituiva la base per gran parte delle pietanze. Anche gli Israeliti, durante il periodo di schiavitù in Egitto, impararono ad apprezzare questo alimento, tanto è vero che nella Bibbia troviamo un passo che descrive l’esodo del popolo di Israele, nel quale gli Ebrei, costretti a cibarsi di manna, rimpiangono, insieme ad altri cibi, anche le dolci cipolle dell’Egitto

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Alimentazione DOP IGP STG Olio e Burro

Molise
Olio EVO MOLISE DOP

... Luglio 29, 2020 No Comments

La DOP Molise è un olio extravergine d’oliva che si ricava da diverse varietà di olive, quali: “Aurina” (o “Licinia”), “Gentile di Larino”, “Oliva nera di Colletorto”, e “Leccino”. Il restante 20% è, invece, composto da “Paesana bianca”, “Sperone di gallo”, “Olivastro Rosciola”. Il disciplinare prevede che la produzione massima consentita per ettaro è di 120 quintali di olive, mentre la resa massima delle olive in olio non deve superare il 20%.

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Olio EVO MOLISE DOP