Categoria: Alimentazione

Alimentazione Ricette

La cucina degli avanzi
PANZANELLA

... Luglio 25, 2020 No Comments

La panzanella è un piatto povero, della tradizione contadina, semplicissimo ma molto gustoso. Una delle regole più importanti è usare del pane toscano, sciapo, senza sale. Si tratta di una ricetta facile e perfetta per l’estate poiché si trovano i pomodori più saporiti (sceglieteli ben maturi), perchè non necessita di cottura e può essere preparata in anticipo e conservata nel frigorifero. Con il caldo infatti questa insalata di pane e verdure è ottima come antipasto, aperitivo o vero e proprio piatto unico. Lasciatela riposare il giusto tempo e il risultato ne gioverà, il giorno dopo è ancora più gustosa.

View More La cucina degli avanzi
PANZANELLA
Alimentazione DOP IGP STG

Lazio
AMATRICIANA TRADIZIONALE STG

... Luglio 24, 2020 No Comments

Il prodotto nasce da un’elementare preparazione pastorale che affonda le sue radici nella storia sociale ed economica del versante amatriciano – dal quale trae origine il nome – dei Monti della Laga. L’impiego di guanciale stagionato e pecorino deriva dal rapporto dell’uomo con un territorio difficile: in passato i pastori locali nel periodo di transumanza, che li costringeva lontani da casa per 4 – 5 mesi, portavano con sé, per il loro sostentamento, alcuni prodotti di facile e prolungata conservabilità quali, appunto, il guanciale, il pecorino e la farina. Rielaborando ed arricchendo questa elementare preparazione pastorale e con l’introduzione del pomodoro intervenuta all’inizio del 1800, la popolazione di Amatrice ha dato vita ad uno dei piatti più conosciuti della tradizione italiana.

View More Lazio
AMATRICIANA TRADIZIONALE STG
Agricoltura Alimentazione

EU Dal produttore al consumatore

... Luglio 22, 2020 No Comments

La strategia DAL PRODUTTORE AL CONSUMATORE (FARM TO FORK) è al centro del Green Deal europeo volto a rendere i sistemi alimentari equi, sani e rispettosi dell’ambiente. Dobbiamo ridisegnare i nostri sistemi alimentari che oggi rappresentano quasi un terzo delle emissioni globali di gas a effetto serra, consumare grandi quantità di risorse naturali, comportare la perdita di biodiversità e impatti negativi sulla salute (dovuti sia a un’alimentazione insufficiente che eccessiva) e non consentire equi ritorni economici e mezzi di sussistenza per tutti gli attori, in particolare per i produttori primari.

View More EU Dal produttore al consumatore
Agricoltura Alimentazione Ambiente BIOlogico Clima Efficienza Energetica News Scienza & Tecnologia

Il Green deal Europeo.
2.1.6.”Dal produttore al consumatore”: progettare un sistema alimentare giusto, sano e rispettoso dell’ambiente

... Luglio 18, 2020 No Comments

Il cibo europeo è noto per essere sicuro, nutriente e di alta qualità, e dovrebbe ora diventare anche il riferimento mondiale per la sostenibilità. Sebbene la transizione verso sistemi più sostenibili sia iniziata, nutrire una popolazione mondiale in rapida crescita continua a rappresentare una sfida con gli attuali modelli di produzione. La produzione alimentare provoca ancora inquinamento dell’atmosfera, dell’acqua e del suolo, contribuisce alla perdita di biodiversità e ai cambiamenti climatici e consuma quantità eccessive di risorse naturali, mentre una parte importante degli alimenti viene sprecata. Allo stesso tempo, nell’UE come altrove, regimi alimentari di scarsa qualità contribuiscono alla diffusione dell’obesità e di malattie come il cancro.

View More Il Green deal Europeo.
2.1.6.”Dal produttore al consumatore”: progettare un sistema alimentare giusto, sano e rispettoso dell’ambiente
Agricoltura Alimentazione ORTO

Verza
Coltivazione BIO

... Luglio 18, 2020 No Comments

La verza o cavolo verza (Brassica oleracea var. sabauda), detta anche cavolo di Milano (o cavolo lombardo e cavolo di Savoia),è una varietà di Brassica oleracea simile al cavolo cappuccio, ma a differenza di questo presenta foglie grinzose, increspate e con nervature prominenti.

View More Verza
Coltivazione BIO