Categoria: Alimentazione

Alimentazione DOP IGP STG Prodotti a base di Carne

Emilia Romagna
MORTADELLA BOLOGNA IGP

... Settembre 17, 2020 No Comments

La Mortadella Bologna ha una forma ovale o cilindrica, con una consistenza compatta e non elastica, senza alcuna traccia di affumicatura e un aroma dolce dato dalla presenza di grasso. Per la sua composizione sono utilizzati solo i cosiddetti “tagli nobili del suino”, come la carne e i lardelli. Il processo di elaborazione avviene mediante l’impasto tra carne e grasso in stufe ad aria secca. Dopo l’impasto e l’insacco, il prodotto viene cotto a temperature non inferiori a 70° C e fatto raffreddare.

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MORTADELLA BOLOGNA IGP
Alimentazione DOP IGP STG Panetteria Pasticceria

Liguria
LA FOCACCIA DI RECCO IGP

... Settembre 17, 2020 No Comments

La Focaccia di Recco col formaggio IGP è un prodotto da forno ed è il risultato dell’impasto a base di farina di grano tenero, olio extravergine di oliva, acqua e sale. Successivamente è farcita con formaggio fresco a pasta molle, ottenuto solo da latte vaccino e pastorizzato. Quando è immessa al consumo, la Focaccia presenta una superficie irregolare contrassegnata nella parte superiore da bolle e striature marroni e, nella parte inferiore, dalla pasta più morbida unita al formaggio con consistenza cremosa. Infine, la Focaccia emana una fragranza che ricorda quella del pane, accompagnata dalle note più acide del formaggio.

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LA FOCACCIA DI RECCO IGP
Agricoltura Alimentazione Erbe aromatiche

Anice stellato
Coltivazione BIO

... Settembre 16, 2020 No Comments

L’anice stellato (Illicium verum Hook.f.) è un albero tropicale delle Illiciaceae sempreverde, alto tra i 5-10 metri ed originario dei boschi dell’Asia sudorientale (sud della Cina e Vietnam).
È una pianta con fiori grandi e di valore decorativo, da cui si forma il frutto a forma di stella (ecco perché prende il nome di Anice stellato) che a maturità si apre lasciando fuoriuscire il seme.

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Coltivazione BIO
Agricoltura Alimentazione Erbe aromatiche

Aneto
Coltivazione BIO

... Settembre 16, 2020 No Comments

L’aneto (Anethum graveolens L.) è una pianta vigorosa e robusta e quindi di facile coltivazione. L’Aneto apprezza l’esposizione al sole pieno e i terreni ben drenati. Teme i suoli troppo umidi e le male erbe, per cui sono necessarie ripetute sarchiature per tenere libero il terreno attorno alle piante. In Inghilterra è coltivato fin dal XVI secolo.

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Coltivazione BIO
Agricoltura Alimentazione Erbe aromatiche

Finocchio selvatico, detto anche Finocchietto
Coltivazione BIO

... Settembre 16, 2020 No Comments

Distribuzione Geografica ed Habitat –
Il Finocchio selvatico è una pianta tipica dell’area mediterranea. Si rinviene con maggior frequenza in popolazioni più dense nelle regioni meridionali e nelle isole, dal piano basale fino a ca. 1000 m di quota. Predilige i luoghi soleggiati, incolti, secchi e ciottolosi; si trova però anche nelle zone erbose, ai piedi dei muretti a secco e sui margini delle stradelle di campagna.

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Coltivazione BIO
Alimentazione DOP IGP STG Prodotti a base di Carne

Friuli Venezia Giulia
PROSCIUTTO DI SAN DANIELE DOP

... Settembre 16, 2020 No Comments

La DOP Prosciutto di San Daniele è un prosciutto stagionato per almeno 13 mesi nel comune di San Daniele del Friuli (Ud). Le sue caratteristiche uniche e irripetibili, infatti, sono dovute al particolare ambiente geografico, che include fattori naturali e umani. Il Prosciutto di San Daniele viene prodotto, dalle 31 aziende aderenti al Consorzio con tre soli ingredienti: cosce di suino italiano selezionate, sale marino e il particolare microclima. Nel processo produttivo, rimasto inalterato nei secoli, non vengono utilizzati additivi o conservanti.

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PROSCIUTTO DI SAN DANIELE DOP
Agricoltura Alimentazione BIOlogico

Futura sfida per i sistemi agricoli e forestali: Conciliare la produzione con la gestione sostenibile della terra

... Settembre 16, 2020 2 Comments

Conciliare la produzione con la gestione sostenibile della terra e di altre risorse naturali è considerata la principale sfida per i sistemi agricoli e forestali attuali e futuri. La ricerca e l’innovazione sono fondamentali per sostenere il passaggio a tipologie di produzione primaria più sostenibili e “a tripla prestazione” che abbracciano obiettivi economici, sociali e ambientali.

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Alimentazione Ricette

Cucina tipica Salentina o Antica ricetta Pugliese
Polpo in Pignata

... Settembre 16, 2020 No Comments

“Lu Purpu se coce cu l’acqua soa stessa” ovvero “Il Polpo si cuoce con la sua stessa acqua”, è un detto antico in dialetto salentino, una regola semplice e chiara da seguire per una cottura perfetta del Polpo. Il polpo alla pignata è anche un’antica ricetta pugliese il cui nome deriva dalla tipica pentola in terracotta in cui il polpo veniva cucinato

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Polpo in Pignata
Alimentazione DOP IGP STG Formaggi

Campania
MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP

... Settembre 15, 2020 No Comments

Al consumo, la Mozzarella di Bufala Campana, oltre a quella tondeggiante, può assumere diverse forme come le trecce, le ciliegine, i nodini e i bocconcini. Il colore bianco porcellana si unisce al sapore delicato e dolce che contraddistingue la Mozzarella di Bufala Campana da altri latticini. Infine, è importante che la superficie sia lucida e il peso vari da 10 a 800 gr. Esclusivamente per le trecce, il peso è di 3 kg. Per evitare ogni forma di contraffazione, quando è immessa al consumo, la Mozzarella di Bufala Campana deve recare il contrassegno previsto dal disciplinare di produzione seguito dalla dicitura DOP.

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MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP
Agricoltura Alimentazione BIOlogico

L’agricoltura biologica in sintesi

... Settembre 15, 2020 No Comments

L’agricoltura biologica è un metodo agricolo volto a produrre alimenti con sostanze e processi naturali. Ciò significa che tende ad avere un impatto ambientale limitato, in quanto incoraggia a: usare l’energia e le risorse naturali in modo responsabile, mantenere la biodiversità, conservare gli equilibri ecologici regionali, migliorare la fertilità del suolo, mantenere la qualità delle acque.

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