I menù preferiti dalle popolazioni delle diverse civiltà raccontano storie complicate di traffici, migrazioni, commerci, guerre e conquiste. Tanto che molti cibi che noi oggi consideriamo indigeni e rappresentativi di una certa cultura e Paese non sono affatto originari di quel territorio.
View More I menù ….. storici
Un segnale positivo in questo senso è la maggiore richiesta, da parte dei consumatori, di prodotti tipici e genuini, strettamente legati a un certo territorio, nei quali ciò che fa la differenza è la qualità delle materie prime locali, i metodi di lavorazione e l’esperienza dei lavoratori. Molti prodotti tipici della cucina italiana sono certificati dall’Unione Europea attraverso Marchi di Qualità, tra cui il marchio D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta) e I.G.P. (Indicazione Geografica Protetta), i quali garantiscono la qualità di un alimento in base al territorio in cui è stato prodotto e anche la sua salubrità.
View More Agricoltura, economia e… la pace nel mondo
Ogni civiltà, cultura e tradizione esiste in quanto situata in un dato luogo e in un dato periodo storico. Ma a sua volta essa non è qualcosa di statico, bensì il risultato di scambi commerciali, di incontri e scontri con altre culture. Tutto ciò contribuisce a renderla unica e irripetibile, ma allo stesso tempo a rinnovarsi in continuazione. E il cibo fa parte di questo processo.
View More Il cibo tra storia e geografia
In effetti il cibo è un forte segno di identità; esso, assieme alla lingua, alla religione, alle tradizioni, alle espressioni artistiche, rappresenta la cultura di un determinato luogo, in un determinato tempo. Il cibo è allo stesso tempo qualcosa che crea amicizia, sintonia, unità (ad esempio tra gli abitanti di un certo Paese) e qualcosa che crea differenza, distanza, difficoltà a comunicare.
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Villaggio Mancuso – Villaggio Buturo Si entra nel cuore del territorio della Sila Piccola con una tappa di media lunghezza e dislivello ridotto, prevalentemente in leggera discesa, ma sempre tra i 1100 e i 1500 metri di quota. Si tratta di un percorso tipicamente montano, caratterizzato dai fitti boschi e da zone molto selvagge che unisce due importanti stazioni turistiche. Più o meno a metà percorso si attraversano le splendide faggete della Foresta di Roncino, dove sorge anche l’omonima caserma forestale. Presso il Villaggio Buturo, i camminatori possono trovare ospitalità alla locanda della Pecora Nera.
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Santuario Madonna di Porto – Villaggio Mancuso Tappa di media lunghezza e dislivello che conduce all’interno delle prime propaggini del Parco nazionale della Sila. Il percorso si sviluppa interamente in salita, in prevalenza lungo strade asfaltate e bianche, per arrivare nuovamente in quota. Lungo il tracciato si transita sulla diga del grande bacino artificiale del Lago Passante e poi si entra nel Parco, dove si trova il principale centro di turismo montano del Catanzarese, edificato già all’inizio del secolo scorso, con baite di legno in stile alpino. A partire dagli anni ’50 e ’60, il Villaggio Mancuso crebbe ulteriormente con la costruzione di alberghi e strutture ricettive più ampie dove oggi i frequentatori del Sentiero Italia CAI possono pernottare.
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Tiriolo – Santuario Madonna di Porto La tappa percorre ad arco le alture che sovrastano il Comune di Gimigliano sul cui territorio sorge la meta finale. Si tratta di una frazione di percorso breve e di scarso dislivello, il cui elemento di maggior interesse è il Santuario di Madonna del Porto costruito nel 1751 da un giovane errabondo di nome Pietro Gatto in seguito a un’apparizione notturna occorsa proprio in questi boschi. Anche grazie all’immagine affrescata della Madonna di Costantinopoli e al nuovo santuario eretto nel 1975, il luogo è diventato uno dei centri principali della spiritualità mariana dell’intera Calabria. Al Santuario è anche possibile pernottare.
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Girifalco – Tiriolo Si abbandona il crinale dell’Appennino per affrontare un percorso a quote collinari che attraversa centri abitati e campagne tenendosi prevalentemente su strada. Da Girifalco con le sue artistiche chiese e monumenti storici interessanti, si raggiunge Caraffa di Catanzaro, dove si parla ancora un dialetto di origine albanese, per le antiche migrazioni di persone provenienti dall’Albania nel Settecento. Inoltre, dalle alture del paese nelle giornate limpide si vedono i due mari. Si continua per la località Campo di Settingiano, Martelletto e Settingiano, borgo con eleganti palazzi dove sui portali è possibile osservare le maschere apotropaiche. Si continua in salita per concludere la tappa a Tiriolo, interessante borgo con palazzi storici e il castello, da dove il panorama è mozzafiato sui due mari, Ionio e Tirreno, le isole Eolie e il vulcano Etna.
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San Vito sullo Ionio – Girifalco Una tappa breve, caratterizzata da un dislivello prevalentemente in discesa. Dopo una prima salita che conduce a toccare i 1000 metri di quota, si raggiunge il parco avventura “Il bosco sospeso” dove si imbocca una strada asfaltata lungo la quale verrà percorsa la maggior parte della tappa. In prossimità del Monte Covello si abbandona la strada per tornare su sentiero e scendere al paese di Girifalco (da non mancare una visita alle sue architetture religiose), nel cuore dell’Istmo di Catanzaro, da cui passava l’antica strada magnogreca che collegava lo Jonio con il Tirreno.
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Torre di Ruggiero – San Vito sullo Ionio Dall’abitato di Torre di Ruggiero si sale su asfalto fino alla località “Limini” e poi sulla dorsale nei pressi del Monte Sant’ Agnese. Si prosegue per il monte Pizzinni, il punto più alto della tappa e dopo aver attraversato un parco eolico, si giunge alla località “Serra di Pintauro” . Si procede prima in lieve salita, poi in decisa discesa, su tratturo in faggeta che porta, passando per la località “Acero”, all’abitato di San Vito sullo Ionio.
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