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UVA DI PUGLIA IGP

... Marzo 21, 2020 No Comments

L’Uva di Puglia IGP è un’uva da tavola con grappoli interi non inferiori a 300 gr con una calibratura degli acini di 21 mm per la tipologia “Vittoria”, 15 per la “Regina” e 22 per “Italia”, “Michele Palieri” e “Red Globe”. Il colore cambia in base alle varietà: è giallo paglierino chiaro per le varietà “Italia”, “Regina” e “Vittoria”, nero vellutato intenso per la varietà “Michele Palieri” e rosato dorè per la varietà “Red Globe”; infine, il valore del rapporto °Brix/acidità totale deve essere non inferiore a 22.

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TERRE TARENTINE DOP

... Marzo 20, 2020 No Comments

La Denominazione di Origine Protetta Terre Tarentine identifica un olio extravergine proveniente da diverse varietà di olive, quali la Leccina, la Coratina, l’Ogliarola e il Frantoio, per una percentuale dell’80%; il restante 20% è riconducibile ad altre varietà di olive. La coltivazione avviene secondo la metodologia tradizionale e la raccolta si effettua entro il mese di gennaio di ogni anno.

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DAUNO DOP

... Marzo 19, 2020 No Comments

L’olio extravergine di oliva Dauno DOP è il risultato della lavorazione di frutti appartenenti alle seguenti varietà di olivo: “Peranzana” o “Provenzale”, “Coratina”, “Ogliarola Garganica” e “Rotondella”. Il Dauno, per poter essere commercializzato, è accompagnato obbligatoriamente da altre menzioni geografiche aggiuntive, quali: Alto Tavoliere, Basso Tavoliere, Gargano e Subappennino, che si differenziano per l’area geografica in cui vengono ottenuti.

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PAMPEPATO DI TERNI IGP

... Marzo 17, 2020 No Comments

Il “Pampepato di Terni/Panpepato di Terni” è un prodotto da forno ottenuto dalla lavorazione di frutta secca, cioccolato, uva passa, canditi, cacao amaro, miele, caffè, spezie e farina, si presenta al consumo di colore marrone scuro, quasi nero, a forma di cupola con evidenza di frutta secca in superficie. All’interno, grazie alla diffusa presenza di frutta secca e canditi ben distribuiti, presenta una consistenza compatta e morbida – dovuta alla componente del cioccolato, uva passa, canditi, miele e caffè – mentre la frutta secca tostata, mandorle, noci e nocciole, conferisce croccantezza.

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MELA ROSSA CUNEO IGP

... Marzo 17, 2020 No Comments

La Mela Rossa Cuneo IGP è un frutto con diverse varietà. Quando è immessa al consumo, la varietà “Red Delicious” presenta un colore della buccia brillante, con all’interno una polpa bianca e pastosa. Le varietà “Gala” e “Braeburn”, si differenziano per la forma sferica, una buccia di colore rosso intenso unita ad una polpa bianca e succosa. Infine, la varietà “Fuji” ha una buccia rossa e una polpa bianca succosa e croccante.

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MARRONE DELLA VAL DI SUSA IGP

... Marzo 16, 2020 No Comments

Il Marrone della Valle di Susa IGP è un frutto che si ottiene dagli ecotipi della zona di produzione come il “Marrone di San Giorgio di Susa”, “Marrone di Meana di Susa”, “Marrone di Sant’Antonino di Susa”, “Marrone di Bruzolo” e “Marrone di Villar Focchiardo”. Quando è immesso al consumo, il marrone presenta una forma ellissoidale con una faccia piatta e una più convessa, la parte esterna è color marrone con striature più scure. All’interno, la polpa è bianca con una superficie priva di solcature contraddistinta da un sapore gradevole e dolce.

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NOCCIOLA PIEMONTE IGP

... Marzo 16, 2020 No Comments

La Nocciola del Piemonte IGP è un frutto dalla cultivar di nocciolo “Tonda Gentile Trilobata”, della specie “Corylus avellana”. Quando è immessa al consumo, la nocciola ha le seguenti caratteristiche: il guscio è color marrone con striature più scure; all’interno, il seme ha una consistenza compatta e croccante e una forma variabile unita a un sapore persistente e intenso.

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NOCCIOLA PIEMONTE IGP