Il Limone Interdonato Messina IGP comprende le cultivar “Interdonato”, ibrido naturale tra un clone di cedro e un clone di limone, appartenente alla famiglia delle “Rutacee”, genere “Citrus” e specie “C. limon”. Quando è immesso al consumo, il Limone Interdonato è di dimensioni medio-grosse e il suo peso varia tra gli 80 e i 350 g.
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L’IGP Limone di Siracusa è riservata alla cultivar “Femminello”, termine che richiama la fertilità della pianta, rifiorente tutto l’anno: da ottobre si raccoglie il Primofiore, la produzione più abbondante; in primavera il Bianchetto, caratterizzato da una minore acidità; e il estate il Verdello, una produzione minore ma molto pregiata, con frutti più piccoli, verdi e rotondeggianti, dall’eccezionale bouquet aromatico. Tutte le fioriture del Limone di Siracusa IGP presentano un elevato contenuto in succo, ricchezza di ghiandole oleifere nella buccia, altissima qualità degli oli essenziali e contenuto di acido citrico
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I Culurgionis d’Ogliastra IGP è una pasta fresca caratterizzata dalla tipica forma a fagotto chiuso a mano con un ripieno di patate, fiocchi di formaggi, grassi vegetali e aromi. Quando è immesso al consumo, la forma a fagotto dei Culurgionis ricorda una spiga di grano e presenta una consistenza molle. La parte esterna è di colore bianco, mentre la parte interna cambia a seconda del tipo di ripieno e può variare dal giallo al verde. Il sapore è intenso, con un retrogusto speziato di erbe aromatiche come la menta, il basilico, l’aglio e la cipolla.
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La Cipolla Bianca di Margherita IGP deriva dalla specie “Allium cepa L.”. I suoi ecotipi sono i seguenti: “Marzaiola” o “Aprilatica”, “Maggiaiola”, “Giugniese” e “Lugliatica”. Quando è immessa al consumo, la Cipolla si contraddistingue per il suo colore bianco cristallino e il suo sapore dolce. La sua forma è tondeggiante e la consistenza è croccante e tenera con un peso di circa 3,8 g.
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La Bella della Daunia DOP è un’oliva da tavola non utilizzata per la produzione di olio e famosa per le sue caratteristiche fisiche e organolettiche. L’oliva, di colore nero o verde intenso, ha una forma allungata che ricorda quasi una susina, la base stretta e la punta molto sottile. Il peso varia e può raggiungere un massimo di 30 g con una resa in polpa superiore dell’80%. Il contenuto di grassi del prodotto è inferiore del 15%. La Bella della Daunia ha un sapore delicato che rappresenta la bellezza della sua zona di produzione, il Gargano.
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Il Salame Piemonte IGP è un salume che si ottiene dalle carni di suini delle razze tradizionali come la “Large White”, “Landrace” e “Duroc”. Il salume immesso al consumo è insaccato e stagionato fresco. L’alimentazione dell’animale è suddivisa in due fasi principali, quella del magronaggio e quella dell’ingrasso. I suini hanno un peso massimo di 176 kg, con età minima di nove mesi per la macellazione.
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La DOP Robiola di Roccaverano è un formaggio che si ottiene dalla lavorazione del latte di vacca e di capra. Le razze di animali selezionate per la lavorazione del latte sono: capra delle razze Roccaverano e Camosciata Alpina, pecora di razza Pecora delle Langhe, vacca delle razze Piemontese e Bruna Alpina e loro incroci. Per assicurare l’alta qualità del prodotto, gli animali si nutrono prevalentemente di erbe ed essenze spontanee dei pascoli e da foraggi verdi e cereali.
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La Denominazione di Origine Protetta Garda può essere accompagnata da una delle seguenti menzioni geografiche aggiuntive: “Bresciano”, “Orientale”, “Trentino”. È riservata all’olio extravergine di oliva rispondente alle condizioni ed ai requisiti stabiliti nel disciplinare di produzione.
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I Pizzoccheri della Valtellina IGP sono una tipologia di pasta che si ottiene dall’impasto di almeno il 20% di grano saraceno, “Fagopyrum esculentum”. Quando sono immessi al consumo, è possibile trovare i Pizzoccheri della Valtellina IGP sia come pasta secca – con i formati “tagliatello steso”, “gnocchetto” e “tagliatello avvolto” e sia come pasta fresca – con il formato Tagliatello. I Pizzoccheri della Valtellina IGP hanno una consistenza semidura e una parte esterna marrone tendente al nocciola/grigio, colore tipico del grano saraceno. Dopo la cottura in acqua e sale, i Pizzoccheri della Valtellina IGP ottengono un sapore dolce e delicato.
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La DOP Valtellina Casera è un formaggio semigrasso derivante da latte vaccino intero. Le bovine selezionate per la produzione del latte sono alimentate con foraggi ed erbe fresche del territorio di riferimento comunemente denominato “Pian di Spagna”, sito tra il Lago di Como e il Fiume Adda. Il latte utilizzato si ricava da una o più mungiture.
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