Ciambelle col gelo PAT Lazio

Prodotto Agroalimentare Tradizionale del LAZIO

Prodotto dolciario a base di farina tipo 00, olio, zucchero, uova ed acqua che dopo la cottura sono spennellate con uno sciroppo caldo di zucchero che, rafreddandosi, assume colore bianco, da cui il nome “con gelo”.

METODO DI PRODUZIONE

Gli ingredienti vengono miscelati con l’impastatrice per 5 – 10 minuti. L’impasto viene lasciato riposare per 20 – 30 minuti, dopodiché si taglia in pezzi dai quali si ricavano le ciambelle. Le ciambelle vengono fatte bollire in acqua poi, si dispongono nelle teglie e si fanno cuocere al forno per qualche minuto. Dopo la cottura sulle ciambelle viene versato dello sciroppo caldo di zucchero che rafreddandosi si solidifica sotto forma di glassa bianca.

CENNI STORICI

Dette localmente ciambelle cu gliu’ gelo, queste ciambelle hanno una storia ultratrentennale e la loro preparazione è oggi affidata a pasticcerie e forni locali.

Territorio di produzione

Maenza (LT)

Ricotta di bufala (affumicata, infornata, salata) PAT Lazio

Dalla trasformazione del latte di bufala in formaggi come la mozzarella, la caciottina e cacioricotta, si ottiene il siero, che i lattari locali utilizzano per la preparazione di ottime ricotte di…

Continua a leggere

Caciotta genuina romana PAT Lazio

La caciotta genuina romana è un prodotto storicamente legato alla Campagna Romana e ai suoi prati-pascoli naturali. Ha conservato inalterate nel tempo le metodiche di lavorazione e stagionatura. Come vuole la…

Continua a leggere

Burrell’ scamorza con burro all’interno PAT del Lazio

Burrell’ (scamorza con burro all’interno) è un prodotto caseario a pasta filata che presenta la classica forma di una scamorza ma internamente è farcita con una noce di burro, ottenuto per…

Continua a leggere