Prodotto Agroalimentare Tradizionale del LAZIO
Ciambelline dolci dall’aroma di anice o vino, preparate con zucchero, poche uova, liquore d’anice, olio extravergine, vino bianco, semi d’anice, buccia grattugiata di limone, farina tipo 00 e poco lievito.
Nell’impastatrice meccanica si amalgamano gli ingredienti in seguito si lavorano manualmente piccole quantità di impasto (circa 20 g) a formare strisce di pasta unite all’estremità che, disposte in teglie, si lasciano cuocere in forno a legna di fascine di leccio, alla temperatura di 180-190°C per 25 minuti circa. Dette localmente Ciammellitti allissi, per via della loro bollitura in acqua, le Ciambelline conservano una ricetta tramandata oralmente da generazioni.
Territorio di produzione
Intera regione Lazio
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