Prodotto Agroalimentare Tradizionale del LAZIO
Ciambelline dolci dall’aroma di anice o vino, preparate con zucchero, poche uova, liquore d’anice, olio extravergine, vino bianco, semi d’anice, buccia grattugiata di limone, farina tipo 00 e poco lievito.
Nell’impastatrice meccanica si amalgamano gli ingredienti in seguito si lavorano manualmente piccole quantità di impasto (circa 20 g) a formare strisce di pasta unite all’estremità che, disposte in teglie, si lasciano cuocere in forno a legna di fascine di leccio, alla temperatura di 180-190°C per 25 minuti circa. Dette localmente Ciammellitti allissi, per via della loro bollitura in acqua, le Ciambelline conservano una ricetta tramandata oralmente da generazioni.
Territorio di produzione
Intera regione Lazio
Pane casareccio di Lariano PAT Lazio
Il Pane casareccio di Lariano ha trovato larga dfifusione prima nella provincia di Roma, poi in tutto il territorio laziale, soprattutto nel dopoguerra. Gli operai che da Lariano e paesi limitrofi…
Continua a leggere
Prosciutto di montagna della Tuscia PAT Lazio
Il prosciutto di montagna della Tuscia è un prodotto di antica tradizione artigianale, ricavato da coscia e stinco di suini allevati allo stato brado nei boschi dei Monti Cimini e dell’entroterra…
Continua a leggere
Rattafia ciociara PAT
Si tratta di un liquore a base di amarene selvatiche (visciole) raccolte in ambienti incontaminati e lontani da fonti di inquinamento. Si caratterizza per una gradazione alcolica variabile 20°-22° in quanto…
Continua a leggere