Cicerchia PAT Umbria

Prodotto Agroalimentare Tradizionale dell’Umbria

Cicerchie o Cecere

Parte edule: seme.

Descrizione delle metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura

Semina in primavera. Raccolta manuale nel mese di Luglio, seguita da essiccazione naturale sul terreno.
La trebbiatura avviene tra la seconda decade di Luglio e la prima decade di Agosto, con relativa pulitura e
selezione del prodotto. Seguono le fasi di vagliatura e confezionamento

Tradizionalità

Atti della Giunta per la Inchiesta Agraria e sulle condizioni della classe agricola, Vol. XI, Tomo II, Roma 1884.

Territorio interessato alla produzione: Intera regione

Cicerchia PAT Umbria

Cicerchia Semina in primavera. Raccolta manuale nel mese di Luglio, seguita da essiccazione naturale sul terreno. .
La trebbiatura avviene tra la seconda decade di Luglio e la prima decade di Agosto, con relativa pulitura e
selezione del prodotto. Seguono le fasi di vagliatura e confezionamento

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