Prodotto Agroalimentare Tradizionale del LAZIO
La Copeta, detta anche Nociata, è un tipico dolce natalizio preparato con la frutta secca, macinata finemente e il miele, modellato come un piccolo rombo sottile e avvolto in foglie di alloro. Le noci e le nocciole vengono impastate con il miele precedentemente riscaldato per renderlo malleabile e cotte per 10-15 minuti. L’impasto ottenuto viene versato ancora caldo su un ripiano di acciaio o di legno e steso con il mattarello di legno. Raggiunto lo spessore di circa 0,5 cm, l’impasto viene ritagliato in tanti rombi e avvolto in due foglie di alloro. La ricetta tradizionale è tramandata oralmente da generazioni.
Territorio di produzione
Rieti
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