Crespelle di Maenza PAT Lazio

Prodotto Agroalimentare Tradizionale del LAZIO

Prodotto dolciario a base di farina, lievito naturale e lievito di birra, limone grattugiato e in succo,
uvetta, latte, sambuca, mandorle, pinoli, acqua, vanillina, cannella e sale. L’impasto, ben amalgamato, viene fatto lievitare fino a quando non ha raggiunto un aspetto voluminoso. Vengono preparati dei bastoncini, successivamente fritti in olio e cosparsi di zucchero.

METODO DI PRODUZIONE

Gli ingredienti vengono lavorati per mezzo di una impastatrice, aggiungendovi acqua e lievito di birra precedentemente diluito in acqua calda. L’impasto viene lavorato per circa 10 minuti e lasciato lievitare per 1-2 ore ricoperto con un panno. Terminata la lievitazione, viene recuperato un po’ d’impasto e lavorato a formare dei bastoncini, le Crespelle che, in seguito, si friggono in olio e si gustano spolverate con zucchero.

CENNI STORICI

Collocata sulla cima del colle, appartenente alla catena dei Monti Lepini e dominata dall’imponente Palazzo Baronale, Maenza ofre la scenografia ideale alle rievocazioni storiche delle festività natalizie. In questa suggestiva cittadina di origine medievale, infatti, da tempo si tiene la manifestazione “Maenza tra Presepi, Tradizioni e…”, nel corso della quale si celebrano le tradizionali Crespelle di Maenza con l’omonima sagra. Si tratta di un dolce preparato in occasione del Capodanno presso le abitazioni e pasticcerie locali. Le sue origini sembrerebbero risalire al ‘700.

Territorio di produzione

Provincia di Latina: Maenza