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Ingredienti per 6 persone:
600 g di farina, acqua e sale quanto basta per gli strozzapreti.
Per la salsa:
- 300 g di pomodori pelati
- 100 g di prosciutto in fette da mezzo centimetro ognuna
- 150 g di piselli freschi
- olio extravergine di oliva
- 1 peperoncino rosso
- sale q.b.
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Procedimento: dopo aver preparato gli Strozzapreti, far soffriggere il prosciutto tagliato a dadini in una pentola con dell’olio, quando i dadini risulteranno dorati aggiungere i pomodori pelati. Dopo aver aggiustato di sapore con il sale, lasciare cuocere girando di tanto in tanto. A circa metà cottura unire anche i piselli e finire di cuocere. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolare e passare gli Strozzapreti sul fuoco con la salsa. Appena insaporiti, grattare del peperoncino e servire caldi.
![](https://www.vivigreen.eu/wp-content/uploads/2022/08/taralli-alluovo.jpg)
Tarallo all’uovo PAT
I Taralli all’uovo, o piccilated, sono dei dolci tipici della città di Gravina. Assieme ai sasanelli gravinesi, i taralli all’uovo venivano utilizzati per addobbare le tavole nuziali durante i matrimoni.
![](https://www.vivigreen.eu/wp-content/uploads/2022/09/ricotta-forte.jpg)
Ricotta forte PAT
La ricotta forte è di consistenza morbida, cremosa e spalmabile, di colore crema, il sapore è molto piccante e sapido, l’odore molto pungente, penetrante ma gradevole. Dopo qualche mese si separa in superficie uno strato oleoso di colore giallo. Si produce durante tutto l’anno, prevalentemente da ottobre a maggio.
![](https://www.vivigreen.eu/wp-content/uploads/2022/08/ZUCCHINE-Sott-olio.jpg)
Zucchine sott’olio PAT
Zucchine intere o a pezzi sott’olio. Le zucchine lavate, intere o a pezzi vengono messi a bollire in aceto. A cottura ultimata si fanno asciugare, dopodichè si dispongono in vasetti di vetro, si coprono di olio d’oliva extra vergine e si aggiungono degli aromi come aglio, prezzemolo, ecc.