Prodotto Agroalimentare Tradizionale PAT della Toscana
La Torta scendiletto è un gustoso dolce toscano alla crema. Due strati di pastasfoglia con al centro uno di crema pasticcera. Servito a quadrotti non sembra esserre nemmeno una torta. Una bontà della pasticceria Toscana
Preparazione 15 mn + Cottura 35 mn
Persone 12 pax
Difficoltà: facile
Ingredienti
- 2 rotoli di pasta sfoglia
- 4 tuorli
- 300 ml di latte
- 200 ml di panna fresca
- 150 g di zucchero (+ 1 cucchiaio)
- 1 bacca di vaniglia
- 50 g di amido di mais
- zucchero a velo q.b.
Preparazione
- Per prima cosa srotolate un rotolo di pasta sfoglia sulla leccarda del forno, mantenendo la carta in dotazione.
- Bucherellatela con i rebbi di una forchetta per evitare che gonfi troppo, spolverizzate con 1 cucchiaio di zucchero semolato e cuocete a 180°C per 15 minuti.
- Nel frattempo preparate la crema pasticcera: scaldate in un pentolino la panna e il latte insieme alla bacca di vaniglia tagliata a metà per il lungo.
- A parte sbattete i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais.
- Versate a filo il latte e la panna tiepidi (rimuovendo il baccello), mescolando con una frusta da cucina.
- Rimettete tutto sul fuoco calcolando circa 5 minuti dalla ripresa del bollore. La crema si deve addensare raggiungendo la caratteristica consistenza.
- Trasferitela in una ciotola e fatela raffreddare completamente coperta da una pellicola trasparente.
- Spalmate poi la crema sulla pasta sfoglia cotta e raffreddata e richiudete con la sfoglia rimanente, pressando bene lungo i bordi per sigillare.
- Infornate a 180°C per 20 minuti.
- Servite lo scendiletto toscano dopo averlo fatto intiepidire e tagliato a quadrotti e non dimenticate di spolverizzare con lo zucchero a velo!
Fonte ricetta @primochef.it
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