SCARICA in formato PDF DISCIPLINARE BRISIGHELLA DOP olio EVO
La DOP Olio extravergine di oliva Brisighella si ottiene dalle olive appartenenti alla varietà “Nostrana di Brisighella”, in misura non inferiore al 90%. La restante parte del 10% è composta da altre varietà.
Metodo di produzione e caratteristiche al consumo
La raccolta delle olive avviene direttamente dall’albero nel periodo che va dal 5 novembre al 20 dicembre e non può superare i 5.000 kg di resa per ettaro. Il procedimento inizia con il lavaggio a 27 °C e termina con la spremitura. Ogni altro trattamento è vietato. Quando è immesso al consumo, l’Olio è di colore verde smeraldo con dei riflessi dorati, accompagnato da un odore fruttato di oliva, che si integra con la sensazione di carciofo e note di erba e pomodoro.
Tipologia di Confezionamento
Quando è terminato il procedimento di trasformazione, l’Olio è confezionato in bottiglie di vetro di massimo 5 litri, con una etichettatura contenente la denominazione dell’olio e l’annata di produzione delle olive.
