Fagiolo bala rossa feltrina PAT Veneto

 Prodotto Agroalimentare Tradizionale del Veneto

Fasol Balìn Feltrino

Il Fagiolo Bala Rossa Feltrina, noto localmente come Fasol Balìn Feltrino, è una varietà di fagiolo tipica della zona di Feltre, in provincia di Belluno, Veneto. Questo fagiolo è rinomato per il suo sapore delicato e la sua consistenza cremosa, ed è parte integrante della tradizione culinaria feltrina. Il nome “Bala Rossa” (palla rossa) si riferisce al suo aspetto distintivo, caratterizzato da una colorazione bianca con striature rosse.

  • Forma: Rotonda, leggermente allungata
  • Colore: Bianco con striature rosse, che diventano più intense durante la cottura
  • Sapore: Delicato e dolce, con una consistenza morbida e cremosa dopo la cottura
  • Dimensione: Piccola, compatta
Coltivazione e Raccolta

La coltivazione del Fasol Balìn Feltrino avviene tradizionalmente su piccola scala, spesso in orti familiari, utilizzando metodi rispettosi dell’ambiente e delle risorse locali. È un fagiolo da sgusciare, coltivato senza l’uso di pesticidi o fertilizzanti chimici.

  • Semina: Avviene in primavera, quando il rischio di gelate è passato. Il fagiolo viene seminato manualmente in file.
  • Cura della Pianta: Le piante vengono curate con tecniche tradizionali, come il rincalzo e la legatura, per sostenere la crescita e proteggerle dai venti.
  • Raccolta: La raccolta avviene a mano in tarda estate o inizio autunno, quando i baccelli sono ben maturi. Successivamente, i fagioli vengono essiccati naturalmente.
  • Selezione: I fagioli vengono selezionati a mano per garantire solo la migliore qualità.

Il Fasol Balìn Feltrino è un ingrediente versatile e prezioso nella cucina tradizionale del Veneto. È ideale per zuppe, minestre e piatti a base di fagioli, grazie alla sua capacità di mantenere una consistenza cremosa dopo la cottura.

  • Minestrone alla Feltrina: Un classico della cucina locale, dove il Fasol Balìn è l’ingrediente protagonista, combinato con verdure fresche e aromi.
  • Pasta e Fagioli: Preparata con Fasol Balìn, questa versione del piatto offre una consistenza particolarmente cremosa e un sapore delicato.
  • Fagioli in Umido: Cotti lentamente con pomodoro, cipolla e spezie, sono un contorno perfetto per carni grigliate o arrosti.
  • Insalate: I fagioli, una volta lessati, possono essere utilizzati in insalate fresche con cipolla, sedano e olio d’oliva.
Tradizionalità

Il Fasol Balìn Feltrino è più di un semplice alimento; è un simbolo della cultura contadina della Val Belluna, dove la coltivazione dei fagioli è un’attività tradizionale che si tramanda da generazioni. Questo fagiolo è protagonista di sagre e fiere locali, dove viene celebrato per il suo valore gastronomico e culturale.

Territorio di produzione: Val Belluna, particolarmente nella zona di Feltre e nei comuni limitrofi

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