Prodotto Agroalimentare Tradizionale del Veneto
Fasol Balìn Feltrino
Il Fagiolo Bala Rossa Feltrina, noto localmente come Fasol Balìn Feltrino, è una varietà di fagiolo tipica della zona di Feltre, in provincia di Belluno, Veneto. Questo fagiolo è rinomato per il suo sapore delicato e la sua consistenza cremosa, ed è parte integrante della tradizione culinaria feltrina. Il nome “Bala Rossa” (palla rossa) si riferisce al suo aspetto distintivo, caratterizzato da una colorazione bianca con striature rosse.
- Forma: Rotonda, leggermente allungata
- Colore: Bianco con striature rosse, che diventano più intense durante la cottura
- Sapore: Delicato e dolce, con una consistenza morbida e cremosa dopo la cottura
- Dimensione: Piccola, compatta
Coltivazione e Raccolta
La coltivazione del Fasol Balìn Feltrino avviene tradizionalmente su piccola scala, spesso in orti familiari, utilizzando metodi rispettosi dell’ambiente e delle risorse locali. È un fagiolo da sgusciare, coltivato senza l’uso di pesticidi o fertilizzanti chimici.
- Semina: Avviene in primavera, quando il rischio di gelate è passato. Il fagiolo viene seminato manualmente in file.
- Cura della Pianta: Le piante vengono curate con tecniche tradizionali, come il rincalzo e la legatura, per sostenere la crescita e proteggerle dai venti.
- Raccolta: La raccolta avviene a mano in tarda estate o inizio autunno, quando i baccelli sono ben maturi. Successivamente, i fagioli vengono essiccati naturalmente.
- Selezione: I fagioli vengono selezionati a mano per garantire solo la migliore qualità.
Il Fasol Balìn Feltrino è un ingrediente versatile e prezioso nella cucina tradizionale del Veneto. È ideale per zuppe, minestre e piatti a base di fagioli, grazie alla sua capacità di mantenere una consistenza cremosa dopo la cottura.
- Minestrone alla Feltrina: Un classico della cucina locale, dove il Fasol Balìn è l’ingrediente protagonista, combinato con verdure fresche e aromi.
- Pasta e Fagioli: Preparata con Fasol Balìn, questa versione del piatto offre una consistenza particolarmente cremosa e un sapore delicato.
- Fagioli in Umido: Cotti lentamente con pomodoro, cipolla e spezie, sono un contorno perfetto per carni grigliate o arrosti.
- Insalate: I fagioli, una volta lessati, possono essere utilizzati in insalate fresche con cipolla, sedano e olio d’oliva.
Tradizionalità
Il Fasol Balìn Feltrino è più di un semplice alimento; è un simbolo della cultura contadina della Val Belluna, dove la coltivazione dei fagioli è un’attività tradizionale che si tramanda da generazioni. Questo fagiolo è protagonista di sagre e fiere locali, dove viene celebrato per il suo valore gastronomico e culturale.
Territorio di produzione: Val Belluna, particolarmente nella zona di Feltre e nei comuni limitrofi
Pagnotta del doge PAT del VENETO
Formaggio latteria di Sappada PAT Veneto
Il formaggio “Sappada”, nelle due varianti latteria (Plodar Semar Kase) e malga (Plodar Olbm Kase), è una tipica produzione della zona, caratterizzata dalla notevole presenza di pascoli che assicurano nutrimento ai bovini in alpeggio durante il periodo estivo. È un formaggio di antica tradizione, prodotto ancora oggi con tecniche tradizionali, presso la locale latteria.
