Prodotto Agroalimentare Tradizionale della Sicilia
Fichi secchi rivestiti da una leggera patina bianca inseriti dentro un filo a forma di collana.
Descrizione delle metodiche di lavorazione e stagionatura
Disporre i fichi senza pelarli su una tavola di legno o su una gratella di canne. Esporli al sole per qualche giorno e cucirli con delle spago. Tuffarli in acqua bollente aromatizzata. Scolarli ed esporli al sole ad asciugare.
Elementi che comprovino che le metodologie siano state praticate in maniera omogenea e secondo
regole tradizionali per un periodo non inferiore ai 25 anni: Leonardo Sciascia “Gli zii della Sicilia”.
Territorio di produzione
Nissoria in provincia di Enna.
