Fico bianco della vendemmia PAT Campania

Prodotto Agroalimentare Tradizionale della Campania

Fico di medie dimensioni a maturazione di colore rosa antico nella parte superiore e giallo in quella inferiore con spaccature bianche sull’epidermide; polpa di colore rosa e bianco; di sapore dolce e aromatico. Si utilizzano le normali metodiche di lavorazione del frutteto. Raccolta manuale con l’ausilio di scale. Conservazione in locali freschi e vendita immediata altrimenti lavorazione per la produzione di marmellate. Non esistono ficheti specializzati ma solo presenza di piante sparse.

Territorio di produzione

Provincia di Avellino

Raffioli o raffiuoli PAT Campania

Il raffiolo o raffiuolo è l’adattamento campano del raviolo salato del nord Italia, a cui si ispira, nel nome e nella forma. Questa specialità campana è, però, un dolce a base di pan di spagna che, nella versione originale, è ricoperto di marmellata di albicocche e poggia su una base di glassa di zucchero. La…

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Filetti di alici sott’olio PAT

La pesca delle alici che ha fatto si che si consolidassero numerose ricette di preparazione, diffuse in tutte le zone costiere di Napoli e Salerno, vuole che le alici vengano salate una prima volta in vasche di plastica o vetroresina per circa 2 giorni, per essere poi pulite dalla testa e dalle interiora e poi…

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Miele di borragine PAT Campania

Il miele è parte integrante della cultura e della storia delle popolazioni locali; i mieli monoflora rientravano nella farmacopea tradizionale, sia quella contadina che quella monastica, afferente in particolare al monastero di Montevergine sito proprio sul Partenio.

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