Prodotto Agroalimentare Tradizionale del Veneto
Fragola Altopolesana, fragula
La Fragola Altopolesana è una varietà di fragola tipica della regione del Polesine, situata tra i fiumi Adige e Po, nella provincia di Rovigo, Veneto. Questo frutto è noto per il suo sapore dolce e la sua consistenza succosa, che lo rendono particolarmente apprezzato sia per il consumo fresco che per l’utilizzo in dolci e confetture. La coltivazione della Fragola Altopolesana è profondamente radicata nella tradizione agricola del Polesine, dove il terreno fertile e il microclima favorevole contribuiscono alla produzione di frutti di alta qualità.
- Colore: Rosso brillante, uniforme
- Polpa: Succosa, soda e dolce
- Sapore: Dolce, con un perfetto equilibrio tra zuccheri e acidità, accompagnato da un aroma intenso e fragrante
- Dimensione: Medio-grande, con frutti ben formati e di aspetto invitante
Coltivazione e Raccolta
La Fragola Altopolesana è coltivata in modo tradizionale, con particolare attenzione alla qualità del frutto e al rispetto dell’ambiente. La coltivazione avviene generalmente in campo aperto, ma anche in serra per anticipare la raccolta.
Le piantine di fragola vengono trapiantate in autunno o in primavera, a seconda del ciclo colturale scelto. Durante la crescita, le piante sono curate con irrigazioni regolari e protezione contro i parassiti, utilizzando metodi naturali. La raccolta avviene manualmente, solitamente tra maggio e giugno, quando i frutti hanno raggiunto la piena maturazione e il massimo del sapore. I frutti vengono selezionati a mano, scegliendo solo le fragole migliori per la vendita e il consumo.
La Fragola Altopolesana è un frutto molto versatile, utilizzato in molte preparazioni culinarie, sia dolci che salate. Perfetta da gustare appena raccolta, magari con un tocco di zucchero o panna montata. Utilizzata in torte, crostate, tiramisù, gelati e sorbetti, dove il suo sapore dolce e il suo aroma intenso vengono esaltati. Ideale per la preparazione di confetture casalinghe, dove il sapore naturale della fragola è protagonista. Aggiunta a insalate di verdure o a combinazioni con formaggi freschi per un tocco di dolcezza e freschezza.Viene anche utilizzata per la preparazione di cocktail estivi, frullati e bevande rinfrescanti.
Tradizionalità
La coltivazione della Fragola Altopolesana è parte integrante della tradizione agricola del Polesine, una zona storicamente votata all’agricoltura grazie alla fertilità dei suoi terreni. Le fragole altopolesane sono spesso protagoniste di sagre e fiere locali, dove vengono celebrate per la loro qualità e per il ruolo che svolgono nell’economia agricola del territorio. La Fragola Altopolesana è un vero e proprio simbolo della tradizione agricola della provincia di Rovigo. Con il suo sapore dolce, la sua succosità e il suo colore brillante, rappresenta un’eccellenza che porta sulle tavole italiane un pezzo autentico del Polesine. Perfetta per chi ama i frutti di alta qualità e desidera scoprire il ricco patrimonio gastronomico del Veneto.
Territorio di produzione: Altopolesine, in provincia di Rovigo, che comprende i comuni di Melara, Bergantino, Castelnovo Bariano, Ceneselli, e altri
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