Prodotto Agroalimentare Tradizionale del Friuli Venezia Giulia
La Frittata con le Erbe, conosciuta in friulano come Fartaie cun Lis Jerbis, è un piatto semplice e genuino, tipico della tradizione culinaria del Friuli Venezia Giulia. Preparato con uova fresche e una varietà di erbe selvatiche raccolte nei prati e boschi della regione, questo piatto riflette la cucina contadina che valorizza i prodotti della terra.
Ingredienti
- Uova: Fresche, preferibilmente di produzione locale
- Erbe Selvatiche: Può includere ortiche, tarassaco, silene, aglio orsino, e altre erbe locali
- Cipolla: Tritata finemente
- Olio d’oliva: Preferibilmente extravergine
- Latte o Panna: Facoltativo, per rendere la frittata più morbida
- Sale e Pepe: Per condire
Preparazione: Lavare accuratamente le erbe selvatiche e tritarle finemente. In una padella grande, scaldare l’olio d’oliva e aggiungere la cipolla tritata, facendola soffriggere fino a doratura. Aggiungere le erbe tritate alla padella con le cipolle e cuocere per qualche minuto, fino a quando non si appassiscono. In una ciotola, sbattere le uova con sale, pepe, e un po’ di latte o panna se desiderato. Versare il composto di uova nella padella con le erbe e le cipolle, mescolando leggermente per distribuire uniformemente le erbe. Cuocere a fuoco medio-basso fino a quando la frittata è cotta sul fondo. Girare la frittata con l’aiuto di un piatto e cuocere dall’altro lato fino a doratura.
La Frittata con le Erbe è deliziosa sia calda che a temperatura ambiente. Può essere servita come antipasto, piatto principale o contorno, ed è perfetta per picnic e pranzi all’aperto. Si accompagna con pane fresco, insalata mista, o polenta
Vino Consigliato: Vini bianchi locali come il Friulano o il Sauvignon Blanc
La Frittata con le Erbe è un piatto che incarna la filosofia della cucina friulana: semplice, stagionale e radicata nel territorio. La raccolta delle erbe selvatiche è una pratica antica, che richiede conoscenza e rispetto per la natura. Ogni stagione offre diverse erbe, rendendo questo piatto variabile e unico in ogni periodo dell’anno. La Frittata con le Erbe, o Fartaie cun Lis Jerbis, è un omaggio alla cucina tradizionale del Friuli Venezia Giulia. Con il suo sapore autentico e la sua preparazione semplice, rappresenta perfettamente l’amore per i prodotti locali e la cultura gastronomica della regione.
Territorio di produzione: Intera regione Friuli Venezia Giulia
