Prodotto Agroalimentare Tradizionale dell’Emilia Romagna
Gli “gnocchetti di pangrattato” anche detti pisarei sono un piatto della cucina emiliana, in particolare diffuso a Piacenza e provincia. Questa preparazione è spesso associata alla cucina tradizionale della zona, ricca di sapori e ingredienti semplici.
Preparazione: La base di questo piatto sono gli gnocchetti, che vengono realizzati utilizzando pangrattato (pane grattugiato), uova e formaggio grattugiato. La consistenza è diversa rispetto agli gnocchi di patate più comuni, poiché il pangrattato dona una consistenza più rustica e leggermente croccante.
Ingredienti tipici:
- Pangrattato fresco
- Uova
- Formaggio grattugiato (ad esempio, pecorino o parmigiano)
- Sale e pepe
Procedura:
- Mescolare il pangrattato con le uova e il formaggio grattugiato. La quantità esatta degli ingredienti può variare a seconda della ricetta specifica o delle preferenze personali.
- Lavorare l’impasto fino a ottenere una consistenza che possa essere modellata in piccoli gnocchetti.
- Formare degli gnocchetti rotondi o ovali, dando loro una forma irregolare per conservare il carattere rustico della preparazione.
- Cuocere gli gnocchetti in acqua salata bollente fino a quando non salgono in superficie, indicando che sono pronti.
- Scolare e servire gli gnocchetti con il condimento preferito, che potrebbe essere un sugo leggero o un condimento a base di pomodoro.
Questo piatto è apprezzato per la sua semplicità e il suo sapore genuino. Può essere abbinato a varie salse o condimenti a seconda delle preferenze personali, rendendolo un’opzione flessibile e deliziosa.
Territorio di produzione
Piacenza e provincia
Pinolata della val d’Aveto PAT Liguria
Torta dolce da forno di forma rotonda, dal diametro di 25 cm circa e dallo spessore di 2 o 3 cm. Ha un colore dorato e la superficie ricoperta da pinoli; lo strato esterno è croccante, mentre l’interno risulta morbido e soffice.
Barbagiuai PAT
Grande raviolo farcito con riso, zucca e fagioli, dove il dolce della zucca contrasta con il piccante del formaggio brusso
Pane crescente PAT Liguria
Questo pane detto crescente a lievitazione naturale è un pane rustico di forma ovale di circa 25 centimetri, di colore marroncino e dalla consistenza compatta.
