IL NOSTRO ORTO: CAVOLO CAPPUCCIO
Minestra, di riso con la verza o “virz’e rise”. Una preparazione della tradizione contadina italiana con forti influenze napoletane
INGREDIENTI
- 1/2 cespo di verza
- 200 g di riso arborio
- 1 litro di Brodo vegetale
- 1 cipolla piccola
- 2 cucchiai di grana
- Olio EVO q/b
- Sale e Pepe q/b
PREPARAZIONE
Innanzitutto pulite la verza rimuovendo il torsolo centrale e le foglie esterne se rovinate.
Affettatela a strisce di un centimetro e lavatela sotto acqua corrente.
Tenete da parte. In una pentola dal fondo spesso rosolate in due cucchiai di olio la cipolla tritata, quindi unite la verza e mescolate per far insaporire.
Coprite con il brodo e portate a bollore, cuocendo per 20 minuti.
Aggiungete quindi il riso, regolando di sale e pepe.
Cuocete la minestra per 20 minuti, aggiungendo brodo ogni sul volta si sarà assorbito, proprio come se fosse un risotto.
A cottura ultimata aggiungete il grana grattugiato, distribuite nei piatti e completate con un filo di olio.
Tra le tante versioni di riso e verza, potete provare quella che prevede l’aggiunta di pancetta affumicata.
I due sapori infatti si sposano alla perfezione e otterrete un piatto dal sapore deciso.
