Prodotto Agroalimentare Tradizionale dell’ Emilia Romagna
stricc’ in carpiòn
Lasche del Po, olio, aceto bianco di vino, acqua, cipolla, aglio, prezzemolo. Si puliscono i pesci in acqua corrente, si asciugano in una tela. Dopo averli fatti friggere si dispongono in una terrina alternando i pesci ad una manciata di prezzemolo e cipolla tritati. Si copre il tutto con una salsa di cipolle tiepida.
Tradizionalità
Tipico piatto della cucina povera che racchiude la storia del Po e dei pescatori che catturavano le lasche lungo la sua riva.
Referenze bibliografiche
- C. Artocchini,“400 ricette della cucina piacentina”, editore Gino Molinari, Piacenza 1977;
- V. Buonassisi “Breviario della cucina piacentina”, Mottagrill Somaglia (Lodi), 1969 formato tascabile 19×7, pag 39.
Territorio di produzione
Tutta la provincia di Piacenza.
