Macerato di pere in grappa PAT Emilia Romagna

Prodotto Agroalimentare Tradizionale dell’ Emilia Romagna

Liquore derivante dalla macerazione e infusione alcolica in grappa della polpa della pera (o mela). Macerazione e infusione alcolica in grappa della polpa della pera (o mela), precedentemente ridotta grossolanamente in poltiglia. La frutta deve essere matura ma soda e, contrariamente a quanto avviene nella maggior parte delle infusioni alcoliche, viene conservata e non eliminata per conferire corposità. In seguito vengono aggiunti zucchero e aromi. Il liquore richiede un ulteriore affinamento in bottiglia prima che i gusti si “fondano” a dovere.

Tradizionalità

Nel 1989 la famiglia Pozzi apre a Montescudo (RN) il liquorificio “Il Grappone” con l’intento di avviare la produzione del liquore di grappa e pere che preparavano e servivano ai clienti del proprio ristorante.

 Curiosità – Come dopo pasto, digestivo o in alternativa al sorbetto.

Territorio di produzione

Provincie di Forlì-Cesena e Rimini

Acqua d’orcio o d’orzo PAT Emilia Romagna

Acqua d’orcio Fare prima macerare in abbondante acqua le radici di liquirizia, successivamente fare bollire il tutto, con l’estratto di liquirizia ed eventualmente semi di finocchio, anice e buccia di arancia. Dopo lunghissima bollitura (anche fino a 24 ore) fare raffreddare e poi filtrare. Il prodotto ottenuto si allunga con acqua in proporzione uno a…

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Pera volpina PAT Emilia Romagna

Qualcuno la considera originaria dell’Appennino tosco-emiliano. Un tempo era elemento presente nelle aie delle case rurali appenniniche. Oggi le piante sopravvissute costituiscono reperti da “archeologia arborea”. Negli anni di guerra, la pera volpina ha rappresentato un importante sostentamento per le popolazioni montane; le volpi ne andavano matte, da qui il bizzarro nome. Le piante madri…

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Salsicciotto alla piacentina PAT Emilia Romagna

Il salcicciotto alla piacentina era conosciuto già ai tempi del Cardinal Giuglio Alberoni che, allo scopo di accontentare Elisabetta Farnese, consorte di Filippo V re di Spagna figlia di Odoardo, nipote e figliastra di Francesco Duca di Parma e Piacenza, non mancava di far avere alla Regina Elisabetta, i salami piacentini, crudi e cotti. Tale…

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