Scarica in formato PDF il DISCIPLINARE OLIO EVO MARCHE IGP
Marche IGP è un olio extravergine di oliva. Le varietà di olive utilizzate sono: “Ascolana tenera”, “Carboncella”, “Coroncina”, “Mignola”, “Orbetana”, “Piantone di Falerone”, “Piantone di Mogliano”, “Raggia/Raggiola”, “Rosciola dei Colli Esini”, “Sargano di Fermo”, “Frantoio” e “Leccino”. Sono ammesse altre varietà fino a un massimo del 15%. Quando è immesso al consumo, l’olio Marche è di colore giallo tendente al verde e ha un sapore fruttato con delle note piccanti.
Metodo di produzione e caratteristiche al consumo
Le olive sono coltivate con la metodologia tradizionale. La raccolta avviene entro il 15 dicembre e si realizza a mano o con l’aiuto di mezzi meccanici. Entro 48 ore dalla raccolta, le olive sono sottoposte al procedimento di estrazione dell’olio. Le olive sono pulite da foglie e poi molite.
Tipologia di Confezionamento
Nei punti di commercializzazione, l’olio Marche si differenzia per la sua etichetta che contiene: il nome della denominazione, la dizione IGP, il nome dell’azienda e l’anno di produzione delle olive.
