Marmellata di more PAT Emilia Romagna

Prodotto Agroalimentare Tradizionale dell’ Emilia Romagna

A base di more di rovo, zucchero e limone. E’ particolare l’utilizzo di more di gelso in sostituzione di quelle di rovo in alcune aree. Una volta raccolte le more si lavano e si bollono. Terminata la cottura i frutti vengono schiacciati e passati al setaccio per eliminare i semi. Al composto così ottenuto si aggiunge succo di limone e zucchero, si fa bollire fino ad addensamento. Viene invasettato in recipienti di vetro. Si prepara nel periodo estivo.

Referenze bibliografiche

• Picchi G., “Atlante dei sapori: le conserve”, INSOR, Franco Angeli, Milano 1993.

Territorio di produzione

Areale riminese.

Torta degli Ebrei o sfogliata PAT Emilia Romagna

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Risotto ai codini PAT Emilia Romagna

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Ciaccio PAT Emilia Romagna

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