Marmellata di more PAT Marche

Prodotto Agroalimentare Tradizionale delle Marche

Marmellata a base di more di rovo, zucchero e limone. E’ particolare l’utilizzo delle more di gelso in sostituzione di quelle di rovo riscontrato nel comune di Macerata. Dopo aver raccolto le more dai rovi, si lavano e si fanno bollire fino ad ottenere una loro completa cottura. Terminata la cottura i frutti vengono ben schiacciati con una spatola e passati al setaccio per eliminare i semi. Al composto così ottenuto si aggiunge succo di limone e zucchero, si fa bollire fino a completa cottura. Viene invasettato in recipienti di vetro. Si prepara nel periodo estivo.

Tradizionalità

Riferimenti bibliografici:

• Picchi G. “Atlante dei sapori: le Conserve”, Insor, Franco Angeli, Milano 1993;
• Indagine svolta da Graziella Picchi su incarico della Provincia di Macerata.

Territorio di produzione

Intero territorio regionale. Il prodotto è anche diffuso nella Comunità Montana del Catria e Cesano.

Pizza con le noci PAT Marche

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