Prodotto Agroalimentare Tradizionale della Valle d’Aosta
Si tratta di un pane dolce locale, chiamato micóoula, a base di farina integrale di frumento e di segale, castagne, uvetta, burro, uova, sale, zucchero. L’originale micóoula era un pane con castagne ed era un pane tradizionale della vallata di Champorcher; col tempo sono stati aggiunti svariati ingredienti e la micóoula si è trasformata in un vero e proprio dolce pre-natalizio. In occasione dell’Immacolata (8 dicembre) il paese di Hône festeggia questa specialità nella festa della micóoula, con stand gastronomici che permettono di degustare ed apprezzare questo dolce tipico.
Il castello di Issogne è conosciuto da tutti, meno conosciuta è la piata. Prodotto da forno elaborato in due diverse declinazioni: dolce e salata. La prima è prodotta a base di farina di frumento e di segale, noci, mandorle, uvetta, uova, mele, zucchero e burro; mentre per la seconda si aggiungono alla farina integrale di frumento e segale, dell’aglio e del cumino.
BOUDIN PAT
Formaggio di capra a pasta molle PAT Valle d’Aosta
SAOUSEUSSE PAT Valle d’Aosta
La materia prima di base consiste in carne bovina di razza valdostana (pezzata rossa o pezzata nera-castana), carne suina e lardo. Il tutto viene amalgamato con spezie e aromi, quali l’aglio, il pepe, la cannella, i chiodi di garofano e la noce moscata e in seguito insaccato in budelli.
