Prodotto Agroalimentare Tradizionale della Sicilia
Il “miele delle Madonie” é un prodotto naurale, originario dell’ omonimo complesso di 15 comuni della provincia di Palermo. Il parco ospita delle specie vegetali uniche, che danno al miele numerose proprietà nutritive e un gusto molto particolare. Il miele si presenta in diversi gusti, a seconda della pianta da cui é derivato.
- miele di Zagara;
- miele di Arancio;
- miele di Eucalipto;
- miele di Agrumi;
- miele di Zagara di Limone costituito dalla fioritura delle “Zagare di Citrus”.
Varietà
- il “miele di castagno”, di colore più scuro e odore più persistente, con odore molto intenso, quasi floreale.
- il “miele di eucalipto”, ottimo per le sue proprietà “balsamiche” è utilizzato per curare raffreddori e malattie respiratorie.
- Il “miele di asfodelo”, pianta perenne che cresce nel parco, é di colore chiaro e viene utilizzato per dolcificare torte e biscotti, dato il suo sapore molto delicato.
- Il “miele di timo”, che cresce ad un’ altezza di 600 mt sul livello del mare, é particolarmente odoroso, di colore chiaro, e prodotto nei mesi che vanno da Marzo a Giugno.
- Il “miele di rovo” che, nelle sue sottoclassi di rovo di singola specie o di rovo incrociato, presenta un sapore molto simile alla confettura ed é raccolto da specie lasciate incolte e selvagge
Territorio di produzione : Le madonie
Scacciata PAT Sicilia
Prodotto da forno, di forma sferica, grande come una pizza, con svariati tipi di ripieno. Le più comuni sono con tuma e acciughe e quella con i broccoletti.
Biscotti al latte PAT Sicilia
Biscotti al latte con Semola di grano duro e farina di grano tenero 00 con latte, uova, sugna, zucchero, vaniglia, ammoniaca, buccia di limone grattuggiata (o aroma di limone) e succo di arancia. Realizzazione dell’impasto, passaggio alla biscotteria per la formulatura delle classiche “S”, adagiamento sulle teglie, cottura nel forno, confezionamento.
Provola Siciliana PAT
La provola siciliana assieme al caciocavallo è uno dei formaggi più antichi dell’isola. Essa differisce dal caciocavallo per pezzatura, forma, e dal punto di vista tecnologico, per una ridotta durata della salatura e della stagionatura.
