Prodotto Agroalimentare Tradizionale dell’Emilia Romagna
La minestra di castagne è un piatto tradizionale ricco di storia e sapore, particolarmente diffuso in molte zone montane di Reggio Emilia. Questa zuppa calda e nutriente è preparata con castagne, un ingrediente che ha radici profonde nella cucina autunnale e invernale. Per iniziare la preparazione della minestra di castagne, le castagne vengono generalmente cotte e poi pelate. Questo processo può essere laborioso, ma il risultato è una polpa cremosa e dolce che conferisce un sapore unico alla zuppa.
Gli ingredienti aggiunti alla base di castagne possono variare a seconda della tradizione culinaria locale. Spesso si utilizzano cipolla, sedano, carote e aglio per creare un soffritto che arricchisca il brodo. Erbe aromatiche come rosmarino e timo possono essere utilizzate per dare profondità di sapore.
Il brodo può essere preparato con brodo di verdure o di carne, a seconda delle preferenze personali o delle restrizioni dietetiche. Alcune versioni della minestra di castagne prevedono l’utilizzo di pancetta o prosciutto per un tocco di salato che si armonizza perfettamente con la dolcezza delle castagne.
La consistenza della minestra può variare da cremosa a più rustica, a seconda di come le castagne sono preparate e se vengono frullate o lasciate intere. Spesso, la zuppa è servita con una spruzzata di prezzemolo fresco o una spruzzata di formaggio grattugiato per un ulteriore livello di gusto.
Questa minestra non è solo una delizia per il palato, ma rappresenta anche un connubio di tradizione e comfort culinario. La sua preparazione può essere un’occasione per riunire famiglia e amici intorno al tavolo, con il profumo avvolgente della minestra di castagne che riscalda cuore e anima nei mesi più freddi.
Territorio di produzione
Reggio Emilia e provincia
Baccalà in umido PAT Emilia Romagna
Torta dei preti PAT Emilia Romagna
Torta dei preti – Veniva detta dei prèvi perché si faceva soprattutto per le sagre.
Pecorino del pastore PAT Emilia Romagna
Il Pecorino del Pastore è un formaggio da tavola a pasta semidura, che viene realizzato esclusivamente con latte ovino e caglio naturale, in formaggette da 1,5 kg circa, che vengono stagionate per un periodo che può variare dai 4 agli 8 mesi
