Prodotto Agroalimentare Tradizionale della Sicilia
Formaggio a pasta molle che deve essere consumato fresco. La mozzarella che viene prodotta a Giardinello ha riscosso una discreta notorietà grazie soprattutto al caseificio Provenzano che la distribuisce in parecchie città siciliane.
Descrizione delle metodiche di lavorazione e stagionatura
La produzione di mozzarella a Giardinello ha oggi un livello industriale ma il suo gusto e la sua bontà sono quelli di sempre perchè dovuti alla bontà del latte ed all’abilità di chi la produce.
Materiali e attrezzature specifiche utilizzate per la preparazione e il condizionamento
Lo stabilimento Provenzano, recentemente costruito in contrada Terranova, è all’avanguardia nel suo campo. Esso è l’esempio di come il lavoro operoso, l’abilità e l’onestà dei prodotti utilizzati può dare risultati che sono d’esempio in una zona dove l’imprenditoria è carente e la disoccupazione altissima. Anche il caseificio Galati, sebbene di dimensioni molto minori, è un esempio di laboriosità competente ed ha raggiunto discreti livelli dotandosi di attrezzature moderne adeguate al suo livello di produzione.
Elementi che comprovino che le metodologie siano state praticate in maniera omogenea e secondo regole tradizionali per un periodo non inferiore ai 25 anni
Il prodotto viene confezionato per tradizione da oltre 100 anni.
Territorio di produzione
Comune di Giardinello.
Miele millefiori PAT Sicilia
Pane di San Giuseppe PAT Sicilia
Pane avente forme curiose, difficili ad eseguirsi. Vi sono raffigurati Santi, pupattoli ed animali, grappoli d’uva. Si impasta la farina con l’acqua, lievito e zucchero e si lascia lievitare. Quando è pronto il prodotto viene scannato (rimpastato dopo la prima lievitatura) e si creano le forme particolari.
