Prodotto Agroalimentare Tradizionale dell’ Emilia Romagna
panzëtta e riviott
Piselli freschi o in scatola, pancetta di maiale arrotolata e tagliata a pezzi, salsa di pomodoro o pelati, cipolla, burro, sale.
Curiosità
Questo piatto era tipico del tempo della mietitura e della trebbiatura nelle campagne del piacentino .
Referenze bibliografiche
- V. Buonassisi. “Breviario della cucina piacentina” Mottagrill Somaglia Lodi 1969. Formato 19×7, pag.17;
- Artocchini C. “400 ricette della cucina piacentina”, S.T.P., Piacenza 1977, pag. 82;
- P. Fava “Come si cucina nel piacentino” ed. TIPLECO 1967, pg. 31.
Territorio di produzione
Tutta la provincia di Piacenza soprattutto nelle zone di campagna.
