Prodotto Agroalimentare Tradizionale del PIEMONTE
Il Pane di Riso di Novara ha una forma lunga o arrotondata ed una crosta dorata. Le pezzature sono a piacere ed in base al tipo di stampo usato. Gli ingredienti necessari sono farina di riso, farina di frumento, acqua, strutto, lievito naturale e sale. Si produce tutto l’anno.
Territorio di produzione
La zona di produzione coincide con la città di Novara e provincia.
Metodo di preparazione
Si impastano tutti gli ingredienti eccetto il sale che è aggiunto dopo qualche minuto. Si lascia riposare la pasta per un’ora circa e successivamente si pone in appositi stampi. La cottura avviene con poco vapore alla temperatura di 220-230°C. A cottura quasi ultimata, il pane viene tolto dallo stampo e rimesso in forno per altri 10 minuti. Il tempo di cottura complessivo è di 40 minuti circa.
Storia
La nascita di questo pane nel novarese è legata alla Seconda Guerra Mondiale quando la farina di frumento scarseggiava ed era necessario integrarla con ciò che era disponibile.
Tomino delle Valli Saluzzesi PAT
Il Tomino delle Valli Saluzzesi è un formaggio a latte vaccino intero, crudo o più frequentemente a latte pastorizzato, a pasta molto umida, senza stagionatura, di forma cilindrica bassa e stretta. Peso da 100 a 150 g. Crosta assente; pasta: bianca, compatta, morbida e umida. Sapore dolce di latte.
Cavolo verza di Settimo Torinese PAT
Il cavolo verza è una pianta erbacea della famiglia delle crocifere.ll cavolo verza, detto comunemente verza, ha il fusto piuttosto corto, con foglie ben sviluppate che presentano callosità ed increspature. La parte commestibile è costituita dalle foglie, serrate attorno alla gemma centrale, che assumono una particolare conformazione a forma di “palla”.
Caprino della Val Vigezzo PAT
Il caprino della val Vigezzo si produce con latte di capra di razze diverse. Formaggio fresco, a pasta molle, a coagulazione presamica di pronto consumo e di piccola pezzatura. La forma è cilindrica e il peso oscilla tra 0,3 e 1 kg. La crosta è di tonalità variabile a seconda del luogo di stagionatura dal…
