Prodotto Agroalimentare Tradizionale dell’Emilia Romagna
Farina di granturco, acqua, lievito e sale.
Referenze bibliografiche
- Artocchini C., Il Folklore Piacentino, U.T.E.P., Piacenza 1971, pag. 404.
Territorio di produzione
Val Tidone, provincia di Piacenza.
Marrone di Campora PAT Emilia Romagna
È certamente da secoli presente in questa provincia in cui si è perfettamente adattata. Molto probabilmente era già diffusa ai tempi di Matilde di Canossa. Varietà citata più volte in pubblicazioni d’epoca a partire dagli anni ’10 ai ’30 del XX secolo, come molto interessante e meritevole di espansione. Nei secoli passati questa varietà veniva…
Basotti PAT Emilia Romagna
Si tratta di pasta fresca fatta in casa del tipo “tagliolini”, cotti in brodo e ripassati in forno con l’aggiunta di formaggio, pane grattugiato e brodo fino a completa essiccazione di quest’ultimo. Si dispongono a strati i tagliolini precedentemente ammollati nel brodo in una larga teglia di rame riempita di brodo. Si cuociono a forno…
Sale alimentare di Salsomaggiore PAT
Sale bianchissimo e finissimo ottenuto per estrazione dalle acque termali salsobromoiodiche di Salsomaggiore.
