Prodotto Agroalimentare Tradizionale della Puglia
Parmegene de chechezzédde/cocozze/checozz/cocuzze.
Un’ottima e leggera alternativa alla classica parmigiana di melanzane, quella di zucchine che vi proponiamo arriva direttamente dalle nonne pugliesi. Una parmigiana “delicata” ma sempre di gusto, con sapori di basilico e origano, pomodori e mozzarella. Un piatto speciale e volendo anche unico, adatto ad ogni stagione e piacevole per tutti i palati. Una ricetta che si prepara in meno di un’ora, passaggi semplici e ingredienti facili da reperire, per un secondo poco costoso, delizioso e da servire caldo in tavola.
INGREDIENTI
- 600 g di zucchine sode
- 6 pomodori
- 4 ciliegine di mozzarella
- 1 spicchio d’aglio
- prezzemolo
- 6 foglie di basilico
- origano q. b.
- 2 cucchiai di olio
- sale q.b.
- pepe q.b.
PREPARAZIONE PARMIGIANA DI ZUCCHINE DELICATA
Spuntate le zucchine, lavatele, tagliatele a fette e fatele saltare in una padella antiaderente con l’olio e lo spicchio d’aglio tritato finemente. Conditele con una presa di sale e con un po’ di pepe macinato al momento, rimescolatele e infine disponetele in una pirofila di servizio alternandole a fette di pomodoro. Passate in forno già caldo a 180° C per 20 minuti. Estraete il recipiente dal forno, cospargete la preparazione con una generosa presa di origano e con il prezzemolo tritato insieme al basilico, collocatevi sopra le ciliegine di mozzarella ben scolate e tagliate a metà, infine cospargete con poco sale e pepe. Introducete nuovamente la parmigiana di zucchine in forno caldo per altri 10 minuti, servite direttamente in tavola.
Fonte @puglia.com Vedi RICETTA
Territorio
Intera regione Puglia
Mustazzueli PAT
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Orecchiette con le cime di rapa PAT
Pasta fresca tradizionale pugliese condita con le cime di rapa. Il tutto saltato in padella con olio extra vergine di oliva, aglio, peperoncino ed alici.
Mirinello di Torremaggiore PAT
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