Prodotto Agroalimentare Tradizionale della Sicilia
Biscotto morbido a base di nocciole, miele, zucchero e albume d’uovo.
Descrizione delle metodiche di lavorazione e stagionatura
Si triturano le nocciole, si amalgamano con gli altri ingredienti e si cuoce in forno.
Elementi che comprovino che le metodologie siano state praticate in maniera omogenea e secondo
regole tradizionali per un periodo non inferiore ai 25 anni: Le metodiche di lavorazione sono state
tramandate nel tempo senza subire sostanziali variazioni
Territorio di Produzione: S’Alfio
Caciocavallo palermitano PAT Sicilia
Il Trasselli in “Alcuni calmieri palermitani del ‘400” riferisce che già dal marzo del 1412 si riscontra un chiaro riferimento a questo formaggio, addirittura differenziandolo da altri quali il cacio vacchino e cacio pecorino. Si possono riscontrare cenni storici che riportano l’uso del palermitano sia sulle mense delle monache che in quelle dei nobili come…
Pasta alla crema di latte PAT Sicilia
Risale alla prima metà del 1900, e veniva
preparato dal pasticciere Salvatore Pizzurro in occasione dei ricevimenti.
Mmugliulati PAT Sicilia
Prodotto da forno composto da uno strato di pasta ripieno di cavolfiore, carne di maiale e formaggio pecorino e poi avvolto su se stesso.
