La Castagna Cuneo IGP comprende i frutti che si ottengono dal castagno da frutto (Castanea sativa). La Castagna Cuneo ha un sapore delicato e una consistenza croccante e può essere consumata fresca e/o lavorata. Per essere immessa al consumo, la castagna non può presentare i seguenti difetti: tracce di bacatura, deformazione, rotture e tracce di pericarpo.