Il Ciauscolo è un salume tipico, il cui nome è registrato come IGP. Tra i vari salumi della tradizione culinaria italiana, il Ciauscolo si distingue per la consistenza talmente morbida da essere “spalmabile”. Il Ciauscolo deriva dalla macellazione di carni suine e, in particolare, da alcune parti del maiale, secondo le percentuali prestabilite dal disciplinare.