La Ciliegia dell’Etna DOP è un frutto che deriva dalla specie “Prunus avium L.”, famiglia delle rosaceae e la coltivazione del ciliegio riguarda l’ecotipo “Mastrantonio/i”, nota anche “Donnantonio/i”. Quando è immessa al consumo, la ciliegia si caratterizza per la dolcezza della polpa e il suo colore rosso brillante. Ha una bassa acidità e un peso che varia dai 7 agli 8,5 grammi per la categoria 1 e 8,5 grammi per la Extra.