La Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP è un ortaggio allo stato fresco o secco della specie “Allium cepa” che si divide negli ecotipi autoctoni “Tondo Piatta” (primaticcia), “Mezza Campana” (medio precoce) e “Allungata” (maturazione tardiva). Quando è immessa al consumo, la Cipolla è di tre tipologie: “Cipollotto”, “Cipolla da consumo Fresco” e “Cipolla da Serbo”. Il colore cambia in base alle tipologie e il sapore è dolce e tenero per le prime due tipologie mentre è croccante per l’ultima.
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