I Culurgionis d’Ogliastra IGP è una pasta fresca caratterizzata dalla tipica forma a fagotto chiuso a mano con un ripieno di patate, fiocchi di formaggi, grassi vegetali e aromi.
Quando è immesso al consumo, la forma a fagotto dei Culurgionis ricorda una spiga di grano e presenta una consistenza molle.
La parte esterna è di colore bianco, mentre la parte interna cambia a seconda del tipo di ripieno e può variare dal giallo al verde. Il sapore è intenso, con un retrogusto speziato di erbe aromatiche come la menta, il basilico, l’aglio e la cipolla.
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