Il Fagiolo di Sorana IGP è un legume appartenente alla specie botanica “Phaseolus vulgaris L”. Quando è immesso al consumo si presenta allo stacco con colore bianco latte, con venature perlacee, o rosso vinato. La forma è piatta, piccola per i legumi di colore bianco con un tegumento molto sottile e cilindrica con tegumento più consistente per i rossi.