Il Fungo di Borgotaro IGP comprende funghi freschi delle quattro varietà “Boletus aestivalis”, “Boletus pinicola Vittadini”, “Boletus aereus” e “Boletus edulis Bulliard”. Il fungo ha la forma arrotondata, la consistenza morbida e un gradevole profumo. Il cappello ha un diametro che varia tra i 20 ed i 30 cm con un colore che differisce in base alla tipologia; in particolare: il “Boletus aestivalis” ha il cappello rosso scuro, il “Boletus pinicola” rosso intenso-vinoso, il “Boletus aereus” bronzo-ramato e infine il “Boletus edulis” bianco crema tendente al marrone e al nero.
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