La DOP Tinca Gobba Dorata del Pianalto di Poirino si alleva in stagni alimentati da acque meteoriche, superficiali e di captazione da falda e da stagni. La concimazione dei pesci è composta da fertilizzanti naturali come lo zooplancton per la fase di svezzamento e per la fase di ingrasso da latte, semi, cereali e semi oleosi. Dopo la macellazione, i pesci ammessi al consumo hanno una taglia compresa tra 50 e 250 grammi.
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