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Prodotto Agroalimentare Tradizionale del LAZIO
Prodotto dolciario da forno a base di nocciole o mandorle, farina tipo 00, miele ed olio di oliva a forma di filoncino. Si amalgamano gli ingredienti su un piano di acciaio, si formano filoncini lunghi e successivamente si cuociono in forno per 20 minuti a 160-170°C. Terminata questa prima fase, si tolgono i filoncini dal forno, si tagliano a fette di circa 40 grammi l’una e si rimettono in forno per 10-20 minuti a 160-170°C. Le origini dei Pezzetti di Sermoneta si fanno risalire al medioevo quando, nelle preparazioni dolciarie, forse per l’apporto delle conoscenze gastronomiche arabe, entrano i frutti secchi e il miele.
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Territorio di produzione
Sermoneta (LT)
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Ciambella salata di Casperia PAT Lazio
Ciambella salata di Casperia in provincia di Rieti
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Pecorino della Sabina semplice e alle erbe PAT Lazio
Il pecorino della Sabina e un formaggio a pasta dura e grassa; forma cilindrica a scalzo; pezzatura da piccola a molto grande (1, 2, 3, 4, 7 e 23 kg); colore…
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Fetticciole bianche e nere PAT Lazio
Sono biscotti secchi la cui preparazione è legata alle feste natalizie. Si presentano nella caratteristica forma cilindrica e di colore marrone (Fetticciole nere) e beige (Fetticciole bianche). La loro consistenza è…