Prodotto Agroalimentare Tradizionale del Friuli Venezia Giulia
Tranci di carne di bestiame ovino o caprino adulto, accuratamente sgrassato e pulito da parti non di carne del peso indicativo di 200-300 g, speziata ed essiccata. Da consumarsi dopo circa 30-35 giorni.
La carne, accuratamente sgrassata e priva di impurità, va speziata per 4-5 giorni con sale, pepe, foglie di rosmarino, alloro e aglio; dopo tale periodo i pezzi di carne vengono sottoposti ad affumicatura (ginepro, rosmarino, alloro) e dopo 5-7 giorni posti in locale tipo cantina (non tanto aerato per evitare una repentina asciugatura della carne).
Tradizionalità
Storicamente comunque l’allevamento delle specie ovicaprine era molto diffuso in Valle e tale metodo di conservazione della carne veniva regolarmente utilizzato. E’ riportato riferimento dell’esistenza antica di questo prodotto nel libro di S. Nievo, “La Foresta di Tarvisio”, A. Pizzi Spa Cinisello Balsamo 1986 (pag. 195 rif. affumicatoio di Malborghetto).
Territorio: Canal del Ferro, Val Canale.
Broccoletti del lago PAT Umbria
Infiorescenza e parte tenere del fusto con le foglie. Particolarità del Broccoletto del Lago è che si coltiva nei terreni sabbiosi adiacenti il Lago Trasimeno; questo fattore dà al Broccoletto un sapore “amarognolo” particolare
PAT prodotti di origine animale della Regione UMBRIA
Prodotti di origine animale (miele,prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) Regione UMBRIA
PAT formaggi Regione Umbria
Elenco dei formaggi della regione Umbria
