Prodotto Agroalimentare Tradizionale del Veneto
Pisello Verdone Nano di Colognola ai Colli
Il Pisello Verdone Nano di Colognola ai Colli è una varietà di pisello tradizionale coltivata principalmente nella zona di Colognola ai Colli, un comune in provincia di Verona, nel Veneto. Questo legume si distingue per il suo colore verde intenso, la sua dolcezza e la consistenza tenera. Apprezzato per la sua versatilità in cucina e per il suo sapore unico, il pisello verdone nano è parte integrante della tradizione agricola locale e viene spesso celebrato in fiere e sagre.
- Colore: Verde brillante
- Dimensione: Piccolo e tondo
- Sapore: Dolciastro e delicato, con una consistenza tenera
- Pianta: Di taglia nana, compatta e resistente
Terreno: Terreni argillosi e ben drenati, con un clima favorevole grazie alla vicinanza dei Monti Lessini e al microclima mite della zona
Coltivazione
La coltivazione del Pisello Verdone Nano di Colognola ai Colli segue metodi tradizionali, trasmessi di generazione in generazione. Le pratiche agricole rispettano l’ambiente e la qualità del prodotto.
La semina avviene tra febbraio e marzo, quando il clima è favorevole alla germinazione. I piselli vengono seminati a file, distanziati tra loro per favorire una buona crescita. La pianta nana richiede poca manutenzione grazie alla sua resistenza e alla crescita compatta, ma viene monitorata per prevenire l’eccessiva crescita di erbacce. La raccolta avviene in primavera, generalmente tra aprile e maggio, quando i baccelli sono pieni e i piselli hanno raggiunto il giusto grado di maturazione. Viene eseguita manualmente per preservare l’integrità del prodotto. I piselli vengono poi sgranati a mano o con macchine leggere, mantenendo la loro freschezza e qualità.
Il Pisello Verdone Nano di Colognola ai Colli è un ingrediente versatile, utilizzato in numerose preparazioni della cucina veneta e italiana. Grazie alla sua dolcezza e alla consistenza tenera, si presta sia a piatti semplici che più elaborati.
Risotti: Un classico della cucina locale è il risotto ai piselli, dove il Pisello Verdone Nano dona dolcezza e freschezza. Zuppe e Minestre: Aggiunto a zuppe primaverili e minestre, offre una consistenza vellutata e un sapore delicato. Piselli e Prosciutto: Una combinazione tradizionale della cucina italiana, condita con olio d’oliva e cipolla. Pasta con Piselli: Perfetto per arricchire primi piatti a base di pasta, con pancetta o salsiccia per un tocco più rustico. Contorni: Lessati o saltati in padella con burro e cipolla, i piselli possono accompagnare piatti di carne, pesce o uova.
Tradizionalità
La coltivazione del Pisello Verdone Nano di Colognola ai Colli è parte integrante della cultura agricola della zona. Questo legume è al centro di diverse feste e sagre locali, dove viene celebrato per il suo valore culinario e culturale. In particolare, la Sagra dei Bisi (dei Piselli) è un evento annuale che attira visitatori da tutta la regione per gustare i piatti tradizionali a base di piselli freschi.
Territorio di produzione: Colognola ai Colli e comuni limitrofi, situati nella provincia di Verona, nelle colline della Val d’Illasi
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