Prodotto Agroalimentare Tradizionale dell’ Emilia Romagna
Il polpettone di tacchino alla reggiana è un piatto gustoso e nutriente, tipico della tradizione culinaria della regione Emilia-Romagna. Preparato con ingredienti semplici ma dal sapore deciso, questo piatto è amato per la sua versatilità e la sua bontà.
Ecco una ricetta per preparare il polpettone di tacchino alla reggiana:
Ingredienti:
- 500g di carne di tacchino macinata
- 100g di pancetta affumicata tagliata a dadini
- 1 uovo
- 50g di parmigiano reggiano grattugiato
- 50g di pangrattato
- 1 cipolla tritata finemente
- 2 spicchi d’aglio tritati
- Prezzemolo fresco tritato
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva
Per la salsa:
- 400g di pomodori pelati
- 1 cipolla tritata
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- Sale e pepe q.b.
- Basilico fresco tritato
Istruzioni:
- In una ciotola grande, unire la carne di tacchino macinata, la pancetta affumicata, l’uovo, il parmigiano reggiano grattugiato, il pangrattato, la cipolla tritata, l’aglio tritato e il prezzemolo fresco. Aggiustare di sale e pepe e mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Trasferire il composto su una superficie di lavoro leggermente infarinata e dare al tutto la forma di un polpettone rettangolare.
- In una padella, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva e rosolare il polpettone da entrambi i lati fino a doratura uniforme.
- Nel frattempo, preparare la salsa: in una pentola, far soffriggere la cipolla tritata in un po’ d’olio extravergine d’oliva fino a che non diventa trasparente. Aggiungere i pomodori pelati schiacciati, il concentrato di pomodoro, il sale, il pepe e il basilico fresco tritato. Cuocere a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa leggermente.
- Trasferire il polpettone rosolato in una teglia da forno e coprirlo con la salsa preparata.
- Infornare il polpettone in forno preriscaldato a 180°C e cuocere per circa 30-40 minuti, o fino a quando risulta ben cotto e dorato in superficie.
- Una volta cotto, lasciar riposare il polpettone per alcuni minuti prima di affettarlo e servirlo caldo, accompagnato con contorni di verdure di stagione o purè di patate.
Il polpettone di tacchino alla reggiana è un piatto dal sapore delizioso e avvolgente, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia. La combinazione di ingredienti semplici, arricchita dal gusto unico della pancetta affumicata e del parmigiano reggiano, renderà questo piatto una vera delizia per il palato
Territorio di produzione
Intera provincia reggiana.
