Prodotto Agroalimentare Tradizionale della LIGURIA
Dolce a base di uvetta, pinoli e frutta candita. La consistenza morbida della pasta ne permette la conservazione per alcuni giorni.
Zona di produzione: Comune di Lerici, frazione di San Terenzo (La Spezia)
Curiosità: Piccoli laboratori artigianali ne mantengono e diffondono la produzione dai primi anni del ‘900 e da sempre la rivendita è esclusivamente locale. Questo dolce è stato creato e immesso sul mercato come alternativa al pandolce genovese e, nonostante sia anch’esso a base di uvetta, pinoli e frutta candita, ha una consistenza molto più morbida che ricorda quella del plumcake. Il nome è stato a suo tempo depositato all’ufficio brevetti presso il Ministero dell’Industria, del Commercio e dell’Artigianato.
Castagne secche PAT
Castagna con dimensione medio piccola, ottima sia consumata fresca che essiccata. Le varietà locali utilizzate per l’essiccazione sono diverse a seconda delle valli. In particolare in val Bormida famose sono le varietà Gabbiana e Garessina, mentre nel levante ligure sono nomi ricorrenti la Gentile, la Carpenese e la Bunneive.
FORMAGGETTA DELLE VALLI ARROSCIA E ARGENTINA PAT
Il formaggio fresco non ha crosta e la sua superficie è morbida, di colore bianco; se brevemente stagionato ha una crosta sottile, morbida, di colore avorio o paglierino chiaro. La pasta è morbida, untuosa, a volte friabile, compatta, di colore bianco.
Quaresimali PAT Liguria
Semplici dolcetti di pasta di mandorle, tradizionali del periodo pasquale, che si presentano generalmente a forma di ciambellina.
