Prodotto Agroalimentare Tradizionale del Veneto
Sagagiardi.
I “sagagiardi” sono una specialità dolciaria tipica della cucina povera; si tratta di un biscotto da forno secco di colore marroncino pallido, prodotto con farina tipo “0”, uova, zucchero, aromi naturali.
Gli ingredienti, nell’impasto, vengono mescolati con gradualità per ottenere un composto morbido e ben miscelato, da dosare con sacche, vista la consistenza molle a crudo. I biscotti vengono cotti in forno su tagliere; una volta raffreddati, possono essere confezionati e sono da consumarsi entro 12 mesi. Sono ottimi con vini dolci.
Tradizionalità
Sono dolci antichi della costa veneziana e dell’entroterra Veneto; la tradizione dei “sagagiardi” viene testimoniata nel libro “La cucina Chioggiotta Tradizioni e Curiosità nell’800”.
Territorio interessato alla produzione Comune di Chioggia, in provincia di Venezia.
Patata del Quartier del Piave. PAT Veneto
Asparago di Mambrotta PAT Veneto
Torta figassa PAT del Veneto
La “torta figassa” è un dolce da forno di forma rotonda, prodotto con farina gialla di mais, tuorli d’uovo, fichi secchi macerati in grappa, burro, zucchero, farina di grano tenero “00”, sale.
